Smarrigaste höstgrytan!

Hej kära bloggen,

Hösten är verkligen min favoritårstid, speciellt när den är så fantastiskt vacker som den är idag med strålande sol och frisk luft. Ja, den var så fin så att jag till och med tog min första löptur på.. typ 4 månader. Har verkligen legat på latsidan den här sommaren, men så får det vara ibland. Nu känner jag mig inspirerad att ta tag i träningen igen, men lugnt och försiktigt. Denna gång ska jag verkligen lyssna inåt och inte pusha mig för hårt (som jag alltid gör annars).

På vägen hem gick jag förbi min kära vän Erika och hon gav mig några äpplen från hennes trädgård (åh, vad jag önskar jag hade äppelträd på min). Sååå goda och det inspirerade mig (konstigt nog) att laga mat, en höstig höstgryta blev det och den blev så jäkla god att jag måste dela med mig (VEGAN);

höstgryta

Smarrig höstgryta:

1/2 vitkål (grovhackad eller riven)
Några nävar grönkål (hackad)
2 morötter (rivna)
1 rödbeta (riven)
1 äpple (rivet)
En burk kikärtor
En näve russin
1 lök
2-3 vitlöksklyftor (pressade)
En burk kokosmjölk
1/2 grönsaksbuljongstärning

Krydda med:
Curry
Spiskummin

Gör såhär:
Fräs upp lök, vitlök, olja och kryddor tillsammans. Tillsätt sedan allt förutom kokosmjölken och låt det fräsa en stund. Sedan i med kokosmjölken och låt puttra!

Jag åt med halloumi, men det går att utesluta om man vill. Kan tänka mig att det är gott med svamp till. Tips!

Ta hand om dig.
/Kitty

4 reaktion på “Smarrigaste höstgrytan!

  1. Hej Kitty!

    Såg dig på Malou efter 10 idag, är mammaledig med bebis på 3 månader så det är vårt dagliga morgonnöje! Tack för din medverkan, det du varit med om är hemskt och borde inte kunna ske men tack för att du delar med dig.

    Du är en fantastisk kvinna, bär det med dig. Lycka till med allt!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *