Saftig SEMLA to die for-recept! (glutenfri)

SEMLOR.

Är det något vi svenskar håller extra kärt så är det väl ändå semlor? Vem älskar inte semlor?

semla

Jag kan dock ha lite svårt för vanliga traditionella semlor med vetemjöl och vitt socker. Min mage mår inte så bra av gluten och jag blir lätt ”degig” och tung i magen, så jag ville testa ett utan dessa ingredienser. Resultatet blev så bra. Otroligt goda, saftiga och alldeles alldeles underbara. Även barnen gav stora tummen upp! Yay!

Dessa blev miniformat, men det passade väldigt bra eftersom de är precis lagom (de är mättande!) Egen mandelmassa gjorde jag också. Mycket godare att göra egen om du frågar mig – och superenkelt! Detta recept är även fritt från jäst.

Glutenfria minisemlor (to-die-for)

Du behöver:
2 ägg
1 dl kokosmjölk (använd Santa Marias ”creamy” eller det som samlas längst upp i en burk kokosmjölk/kokosgrädde)
50 gram mjukt smör (eller kokosolja för mejerifritt)
1/2 dl kokossocker
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör såhär:

  1. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa sedan smör och kokossocker krämigt, tillsätt sedan kokosmjölken (jag använder elvisp). Blanda sedan ner äggen med kokosmjölken i smörblandningen.
  2. Blanda samman alla torra ingredienser.
  3. Vispa ner de torra ingredienserna med smörblandningen så det blandas väl.
  4. Låt stå i 10 minuter.
  5. Sätt på ugnen på 200 grader.
  6. Forma bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Skär av en bit av toppen på bullen, karva ut en bit i mitten och klicka i mandelmassan (se recept nedan), på med grädden och sedan lägger du på toppen igen. Toppa med florsocker (valfritt). KLART!

Mandelmassa

Du behöver:
250 gram sötmandel
1 dl lönnsirap
1 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna till fint mjöl i matberedare/mixer
  2. Lägg i resten och mixa samman till en kletig massa.

Jag använder vanlig ekologisk grädde till dessa, tycker de blir godast då! I grädden brukar jag blanda en nypa vaniljpulver och en klick honung. Toppen-gott!

Hoppas ni njuter lika mycket som vi!

semla2

/Kitty

Äggfri Kladdkaka med banan! VEGAN

Kladdkaka utan ägg? Ja, det går!

Har fått en del förfrågningar på godsaker utan ägg och testade att baka en kladdkaka på… banan! Och gott blev det. Och kladdigt, precis som det ska vara!

Denna variant är helt vegan, sockerfri och glutenfri! Men nu till receptet:

Kladdkaka med banan
Ca 4 st små port

1,5 mogen banan
10 st dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
En nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/5 tsk bakpulver
1 msk lönnsirap (valfritt)
Eventuellt lite valfri olja för extra kladdig konsistens.

1. Mixa banan, lönnsirap och dadlar i en blender/matberedare tills det blir till puré.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i purén i bunken med de torra ingredienserna och blanda allt tillsammans tills det blir till en ”deg/smet”

4. Fördela smeten i muffinsformar, (blir ca 4-5 st). Grädda i ugnen på 190 °C i ca 15-20 minuter.

Lycka till!

/Kitty

Hallon – och mandelmuffins!

Nu ska jag börja med att dela med mig av en av de största inspirationerna för mig när det kommer till vegetarisk mat – Green Kitchen Stories.

Min absolut favoritblogg och favoritfamilj. De bloggar om vegetarisk mat, lägger upp fantastiska recept och bilder. Ni kommer nog fatta var jag får min inspiration ifrån! =) De reser även väldigt mycket och testar olika matkulturer som de sedan inspireras av till deras recept. De har även gett ut böcker, rekommenderar dem starkt också! Det finns även appar att ladda ner. Sedan är det svårt att hålla sig ifrån alla vackra bilder och goda vegetariska rätter. Allt är även glutenfritt och fritt från vitt socker och oftast väldigt enkelt och barnvänligt. Mycket finfina bakverk har de också. Ett av dem gjorde jag idag och vill bjuda på receptet.

muffins2

Dessa godingar är rätt matiga, påminner lite om bananscones men med muffinskänsla och lite sötare. Ett hälsosamt val på fikabordet. Barnen älskade. Mycket gott!

Hallon – och mandelmuffins

Du behöver:
200 gram mandlar
100 gram riven kokos
1 stor mogen banan
3 ekologiska ägg
100 gram ekologiskt smör
125 ml naturell yoghurt
10 dadlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
En nypa salt
2 nävar hackade hallon (eller valfri bärsort)

Gör såhär:
1. Mixa mandlarna i en matberedare tills det blir till fint mjöl.

2. Blanda ner resten av ingredienserna och blanda väl.

3. Ta bort knivarna från beredaren och lägg i bären och rör om försiktigt för hand.

4. Lägg upp muffinsformar på en plåt och häll i smeten, jämnfördelat.

5. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 15 minuter. KLART!

muffins3

muffins1

/Kitty

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Hej!

Vi hade några äpplen över från senaste leveransen av Årstiderna i fredags, jag var väldigt sugen på något sött, vi hade gäster och detta resulterade i en äppelpaj. Använde fantasin lite och testade en ny topping över äpplena, en ”crumble”, kan man säga. Mycket smarrigt! Tänkte jag skulle bjuda på receptet!

Denna är glutenfri och fri från vitt socker. Man kan göra den helt vegan också om man vill och ersätta smöret mot kokosolja, men jag gillar smör ibland, det ger en riktigt god smak och en krispig yta, men inte vegan, dock.

applepiehel

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Du behöver:
5 st äpplen
10 st dadlar
5 st fikon
1/2 dl gojibär
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl (kan bytas ut mot havregryn om man vill ha nötfri)
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
150 gram smör
2 tsk kanel till topping

Gör såhär:
1. Skär äpplena i skivor och bred ut på botten av en ugnssäker form.

2. Mixa alla ingredienser (förutom äpplena) i en matberedae/mixer tills det blir till en crumble.

3. Bred ut crumblen över äpplena, krydda med kanel och sätt in i ugnen!

4. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 25-30 minuter.

Servera med lite grädde eller ät som den är!

applepie

/Kitty

 

RAWFOODBOLLAR med gojibär!

Hej på er!

Att experimentera med dadlar är något vi gör mycket hemma. Dels ger det en väldigt god smak, innehåller näring och sedan är det ett bra sötningsalternativ till vanligt socker!

Dadlar är snällt och lättsmält i magen och innehåller rikligt med näringsämnen, inklusive sju olika vitaminer och tio mineraler, till exempel C-vitamin, A-vitamin, flera B-vitaminer, kalcium och järn. De är även rika på kalium och niacin!

Gojibär innehåller höga halter av antioxidanter som skyddar kroppens celler från skador och åldrande, bland annat!

Jag brukar göra dadelbollar á la Chokladbollar med kakao i, men denna gång ville jag testa utan det och slängde ihop lite vad jag hade hemma. Det blev gott!

Dessa är vegan, raw, glutenfria, fria från vitt socker och laktosfritt.

dadelbollargoji

RAWFOODBOLLAR med Gojibär!

Du behöver:
15 dadlar (kletiga)
1 dl jordnötter
1 dl solrosfrön
1/2 dl gojibär
3 msk kokosolja
1,5 dl riven kokos
1 dl mandlar

Om man vill kan man pressa i saft från en halv citron i. Jag hade det och jag gillar det, men min man föredrog hellre utan. Men gillar du citron så kan du testa! Alternativt att göra halva satsen med citron och andra halvan utan!

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser till en kletig massa. Forma till bollar och rulla sedan i kokos. Förvara i kyl eller frys!

/Kitty

Vanilla chocolate swirl (RAW/VEGAN)

Många av er som läser min blogg vet säkert att jag älskar hemmagjord glass? När som helst, var som helst! Och att frysa frukt och bär och sedan mixa ner det till glass är det bästa alternativet tycker jag, och förmodligen bland det nyttigaste för kropp och knopp också.

Vi har precis haft fredagsmys här hemma och då åt vi smoothieglass, som barnen kallar det – en klassiker hos oss! Den går hem hos ALLA.

Men. Igår var det min käre makes födelsedag och jag ville överraska med något gott till honom och gjorde denna smarriga blandning. Basen är bananer. Yes, frysta bananer. Lättare än så blir det inte!

glassmix

Njutning för kropp och själ.

 


 

Kanske kan jag inspirera er till något gott inför helgen? Här kommer receptet:

Vanilla Chocolate Swirl

Chokladglassen:
3-4 frysta bananer
4 msk kakao
5 st dadlar

Vaniljglassen:
3-4 frysta bananer
1/2 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
3 dadlar (till servering)
Hackade nötter (till servering)

Gör såhär:
Mixa de olika glassatserna för sig i en matberedare eller stark mixer. Häll sedan i satserna i en bunke och blanda försiktigt till en swirl. Häll upp i koppar och strö över hackade dadlar och hackade nötter (valfritt men jag föredrar hasselnötter och/eller pecannötter). Servera och njut!


glass

Glassarna innan blandning. Sjukt gott redan nu!

glassmixx

Resultatet. Gudomligt gott!

 

/Kitty

Snickers Bars!

Jag bara måste dela med mig utav detta recept återigen – Snickers Bars!

Många har testat dessa och hört av sig till mig i efterhand och varit helt lyriska över hur goda de är. Helt rena ingredienser, fritt från gluten, laktos/mejeri och vitt socker. Passar utomordentligt till fikat, mellanmålet eller kalaset. Barnens små favoriter också!

Säger bara – TESTA!

Snickers

Snickers Bars

Botten

1 dl naturella cashewnötter
1/2 dl jordnötssmör (ekologisk, utan socker)
2 msk honung (för veganskt alternativ, uteslut detta och ersätt med agavesirap eller lönnsirap)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa havssalt

Fyllning

15 dadlar, urkärnade
1 msk kallpressad kokosolja (jag använder Kung Markattas)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa havssalt
1 dl rostade och saltade cashewnötter

Täcke

100 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt (gärna eko!)

Gör såhär:

1. Börja med bottnarna. Kör cashewnötterna till fint mjöl i matberedare eller liknande (jag använder mortel för att göra mjöl, funkar jättebra, man får jobba lite, men jag gillar det). Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj, och salt och blanda väl till en smidig massa.

2. Gör en rulle och dela den i 6-8 bitar (jag delade i ca 15 bitar, blir fler, mindre bitar). Forma bitarna till bars och lägg dem på en tallrik med bakplåtspapper. In i frysen medan du gör fyllningen.

3. Gör fyllningen genom att mixa dadlar, kokosolja, vanilj, och salt till en slät smet. Grovhacka cashewnötterna och vänd ner i fyllningen.

4. Ta fram bottnarna och fördela fyllningen ovanpå. Plasta dem väl och låt stå i frysen i 2 timmar, eller tills fyllningen stelnat.

5. Smält chokladen i vattenbad och häll över bitarna. Ställ kallt i 10 minuter.

Jag använder ekologiska ingredienser för smaken, barnen och vår planets skull.

NJUT!

/Kitty

Barnkalas med rawfoodtårta!

Igår hade vi lite kalas här nere på västkusten för vår dotter som fyller 3 år. Födelsedagsbarnet hade önskat en rosa tårta med blåbärssmak och efter lite inspiration från Pinterest slängde jag ihop alla hennes favoritsmaker och gjorde en raw/vegan cheesecake på pistagenötter, dadlar, mandlar, fikon, blåbär och kokos. Den uppskattades av stora som små. Den som var mest nöjd var Filippa själv, vilket var det roligaste!

blueberrycheesecake3

Här kommer receptet!

Blåbärscheesecake med pistage, fikon och kokos

Du behöver:
Botten
2 dl osaltade pistagenötter
1 dl osaltade macadamianötter
1,5 dl urkärnade dadlar
1 tsk kanel
1/2 tsk havssalt

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till en finkornig massa i en matberedare. Pressa ut massan på botten av en löstagbar form. Frys i minst 10 minuter.

Fyllning
3,5 dl cashewnötter (blötladga i 400 ml kokosgrädde i minst 6 timmar)
4 msk kokosolja
1 dl yoghurt (vegan eller vanlig)
4 msk lönnsirap
4 msk chiafrön
1 tsk limejuice
1 tsk vaniljarom eller vaniljpulver
2 st färska fikon
2 dl frysta blåbär

Gör såhär:
Blanda allt i en matberedare tills det blir en fyllig jämn smet. Häll i blandningen i den löstagbara formen, över botten. Frys i minst 6 timmar! Tag ut den minst 30 minuter före servering. Dekorera med fikon, nötter och riven kokos! Njut.

filippacakemecake

chokladcake

Rosa grädde som topping – poppis!

Jag gjorde även en chokladtårta med rosa grädde. Denna är glutenfri, laktosfri och fri från vitt raffinerat socker. Mycket god och nästan godast dagen efter då den fått stå och gotta till sig lite!

Glutenfri chokladtårta

Du behöver:
4 ägg
3 dl kokossocker
1 msk lönnsirap
3 tsk vaniljsocker (vill man ha helt sockerfri funkar med med 2 tsk vaniljpulver också)
150 gram smält smör
4 dl mandelmjöl
1 tsk salt
8 msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ägg och kokossocker fluffigt i en annan bunke, separat. Vänd sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Häll i smöret i blandningen – blanda. Bröa en form med löstagbara kanter mandelmjöl. Häll smeten i en form med löstagbara kanter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Lycka till!

Topping – Rosa grädde
Vispa upp grädde till önskad fluffig konsistens! Riv sedan en halv rödbeta i rivjärn. lägg den rivna rödbetan i en bit hushållspapper. Kläm ut saften ur rödbetan i grädden. Voila! Rosa grädde på ett naturligt sätt!

Jag brukar även klicka i en klick honung och lite vaniljpulver i grädden – gott!

Lycka till!

/Kitty

Rawfood-cheesecake! (RAW/VEGAN)

Jag inspireras mycket av rawfood och vegan-vänliga maträtter och bakverk just nu och anledningarna är många!

Dels så känner jag mår bättre när jag äter oupphettad, oproccesad och ren mat, och dels så känns det som det mest naturliga och därför i sin tur det bästa för kroppen. Det är inte den största delen av min matlagning, jag älskar fortfarande att koka heta böngrytor och grädda smarriga vegobiffar i ugnen, men jag inspireras mycket av det och det känns kul och spännande! Jag går ofta crazy på olika rawfood-desserter, det finns så mycket gott! Rekommenderar starkt att kolla in Pinterest för inspiration. Amerikanerna kan sitt när det gäller detta!

Mina barn älskade den också. Min dotter på 3 år tog två gånger! Kalas-tips! =) Den är precis lagom söt och härligt mättande. Man blir så nöjd på ett riktigt skönt sätt!

rawfoodcheesecake

Tänkte dela med mig av ett recept till en riktigt god och mäktig rawfood-cheesecake som jag slängde ihop igår! Raw/vegan/glutenfri/laktosfri. (Experimenterar mig fram lite inför Filippas kalas på lördag)

Rawfood-cheesecake med choklad och jordnötssmör
Raw/Vegan

Du behöver:

Botten
1 dl mandlar
2 dl dadlar

Gör såhär:
Mixa ihop allt i en matberedare/blender tills det blir till en massa. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.

Fyllning
2 mogna (!) bananer
4 dl cashewnötter (blötlagda minst 2 timmar)
3 msk kakao
4 msk lönnsirap

Gör såhär:
Mixa ihop allt till en slät massa och häll över och platta till över bottenblandningen i formen. Lägg in i frysen i några timmar innan du lägger på toppingen!

Topping
2 msk kokosolja
3 msk jordnötssmör
3 msk kakao
2 msk lönnsirap

Gör såhär:
Blanda allt tillsammans i en matberedare eller blender. Platta ut över fyllningen och frys sedan i några timmar. Ta ut kakan en stund innan den ska ätas så den tinas ordentligt. Lossa försiktigt på den löstagbara formen så att den behåller din form! NJUT!

/Kitty

”Sorbet” med hallon, mango och citron!

Men hallå, hur tänkte hon nu som lägger upp ett glassrecept mitt i vintern?

Jo, dels för att det slår aldrig fel med en smarrig glass, speciellt inte när den är hälsosam för dig och dels för att vi hade rätt många plusgrader och strålande sol idag (nästan lite vårkänslor på Tjörn).

Jag ÄLSKAR glass och denna ”smoothieglass” (som barnen kallar det) äter vi minst två gånger i veckan och den kan varieras i oändlighet! Vi brukar ofta experimentera med olika bär och frukter men ofta har vi fryst mango och hallon/jordgubbar som grund. Gott!

sorbet

Här kommer ett favoritrecept:

Kittys ”sorbet”
Du behöver:
3 dl frysta hallon
1 mogen banan
1 paket fryst mango
1 tsk vaniljpulver
Saft från en halv citron
2 dl turkisk yoghurt
1-2 msk lönnsirap eller honung (kan även uteslutas, jag använder det bara ibland, funkar toppen utan!)

Gör såhär:
Mixa allt i en matberedare eller mixer/blender tills det blivit till glass/sorbet! Njut!

/Kitty