Hallå!
Äntligen tänkte jag lägga upp recepten jag gjorde på nyår, då vi hade Amerikanskt tema och hamburgerfest! Vilken SUCCÉ! Alla var så nöjda och verkligen älskade alla burgarna jag gjorde. ”Fantastiskt smakfullt”, ”det godaste jag ätit”, ”vilken smaksensation”, var några av kommentarerna jag fick. Det de flesta överraskades av mest var att det kan bli så goda smaker av något man kanske inte alls tror passar ihop, jag tänker på de olika råvarorna jag hade i de olika burgarna.
Jag gjorde miniburgare!
Jag gjorde även eget hamburgerbröd, glutenfritt förstås, och det blev också väldigt bra! Även egna dressingar och ketchup gjordes. Ja, allt blev så fruktansvärt gott, om jag får säga det själv!
Åh, jag hoppas verkligen att ni testar recepten! Dessa passar ALLA! Den allra bästa och godaste vegetariska maten, enligt mig och våra gäster. Min personliga favorit är Sötpotatisburgarna och Rödbetsburgarna. Oh lord, så goda.
Sötpotatis/pecanburgare (vegan)
Du behöver:
4 dl mosad sötpotatis
2 dl kokt röd quinoa
4 dl mixade och rostade pecannötter
4 msk lönnsirap
4 msk kokosfett
1/2 tsk cayennepeppar
2 dl hackad grönkål
1 tsk havssalt
Gör såhär:
Ugnen ska vara på 200 °C.
Koka upp quinoan enligt beskrivning på förpackning – du behöver 2 dl kokt quinoa!. Koka sötpotatisen mjuk och mosa den sedan till mos – du behöver 4 dl mosad sötpotatis. Hacka eller mixa pecannöterna och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Smält kokosoljan på svag värme, häll i cayennepepparn och lönnsirapen i den smälta oljan. Lägg sedan upp den mosade sötpotatisen i en bunke. Häll i oljblandningen i bunken med sötpotatisen. Addera sedan pecannötterna, grönkålen, quinoan och havssaltet i bunken. Forma sedan blandningen till valfri storlek och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 35 minuter! Vänd på dem efter halva tiden!
Fina biffar innan gräddning!
Heta Rödbetsburgare (vegetariska)
Du behöver:
3 dl hackade rödbetor
2 dl röd quinoa
4 msk olivolja
3 ägg
2 grovt hackade lökar
4 pressade vitlökar
5 msk mandelmjöl
2 msk linfrön
2 tsk smält kokosolja
4 msk citronjuice
1/2 tsk chiliflakes
2 tsk himalayasalt
Gör såhär:
Hacka upp rödbetorna till små tärningar, grädda dem i ugnen, 175 °C, i ca 30 minuter. Mixa dem sedan lätt i en mixer (tryck snabbt på pulsknappen två gånger, det räcker). Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke. Blöt händerna och forma till biffar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200°C i ca 30 minuter. Vänd på dem efter halva tiden!
Redo för gräddning i ugnen!
Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!
Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt
Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på 175 °C. Låt svalna innan servering.
Innan gräddning!
Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten
Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!
Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche
Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!
Hamburgerdressing
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!
Tzatziki
Du behöver:
En halv burk Turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 riven gurka
2 tsk citronjuice
1 msk olivolja
En nypa salt
Gör såhär:
Riv gurkan i rivjärn (använd den minsta storleken), pressa sedan ut saften från gurkan med händerna eller genom en tygpåse/nötpåse, ordentligt! Gurkan ska bli så gott som torr! Blanda sedan i alla ingredienser i yoghurten och blanda väl!
Rotsaksfrites
Du behöver:
2 rödbetor
2 sötpotatisar
3 palsternackor
3 potatisar
3 morötter
Gör såhär:
Skala alla rotsaker och skär dem sedan i tunna skivor, liknande pommesfrites (eller valfri storlek). Lägg upp dem på en plåt med olivolja i botten. Häll sedan även lite olivolja över rotsakerna och salta med flingsalt efter smak. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 30-40 minuter, tills de blivit lite mjuka. Servera direkt!
Jag rekommenderar att ha en grönsallad till också! Jag blandade ihop en sallad gjord på babyspenat, ruccula, granatäpple och mango. Servera gärna med färsk persilja och färsk koriander. Mycket gott!
Hoppas ni tycker om recepten och jag önskar er en riktigt smaklig måltid!
/Kitty
