Saftig SEMLA to die for-recept! (glutenfri)

SEMLOR.

Är det något vi svenskar håller extra kärt så är det väl ändå semlor? Vem älskar inte semlor?

semla

Jag kan dock ha lite svårt för vanliga traditionella semlor med vetemjöl och vitt socker. Min mage mår inte så bra av gluten och jag blir lätt ”degig” och tung i magen, så jag ville testa ett utan dessa ingredienser. Resultatet blev så bra. Otroligt goda, saftiga och alldeles alldeles underbara. Även barnen gav stora tummen upp! Yay!

Dessa blev miniformat, men det passade väldigt bra eftersom de är precis lagom (de är mättande!) Egen mandelmassa gjorde jag också. Mycket godare att göra egen om du frågar mig – och superenkelt! Detta recept är även fritt från jäst.

Glutenfria minisemlor (to-die-for)

Du behöver:
2 ägg
1 dl kokosmjölk (använd Santa Marias ”creamy” eller det som samlas längst upp i en burk kokosmjölk/kokosgrädde)
50 gram mjukt smör (eller kokosolja för mejerifritt)
1/2 dl kokossocker
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör såhär:

  1. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa sedan smör och kokossocker krämigt, tillsätt sedan kokosmjölken (jag använder elvisp). Blanda sedan ner äggen med kokosmjölken i smörblandningen.
  2. Blanda samman alla torra ingredienser.
  3. Vispa ner de torra ingredienserna med smörblandningen så det blandas väl.
  4. Låt stå i 10 minuter.
  5. Sätt på ugnen på 200 grader.
  6. Forma bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Skär av en bit av toppen på bullen, karva ut en bit i mitten och klicka i mandelmassan (se recept nedan), på med grädden och sedan lägger du på toppen igen. Toppa med florsocker (valfritt). KLART!

Mandelmassa

Du behöver:
250 gram sötmandel
1 dl lönnsirap
1 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna till fint mjöl i matberedare/mixer
  2. Lägg i resten och mixa samman till en kletig massa.

Jag använder vanlig ekologisk grädde till dessa, tycker de blir godast då! I grädden brukar jag blanda en nypa vaniljpulver och en klick honung. Toppen-gott!

Hoppas ni njuter lika mycket som vi!

semla2

/Kitty

Granola med gojibär och kokos!

Min favorit är de dagarna man har chans att vänta lite med frukost. Äta sent, mycket och länge. Håller ni med? Kanske få förunnat, men de dagarna är oslagbara.

Jag älskar att vara riktigt hungrig när jag ska äta frukost. Granolan har en given plats på frukostbordet!

Tidigare brukade jag äta den med turkisk yoghurt (fantastiskt gott), men eftersom jag slutat med mjölkprodukter så har jag hittat en ny favorit – granola med lite skivad frukt och kokosmjölk (creamy). Japp, my favourite. Testa!

granolakitty

Granola

Du behöver:
2 dl vatten
1 dl lönnsirap
1/2 dl chiafrön
1/2 dl kokosfett (flytande, värm på svag värme i en kastrull)1 tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
2 dl kokosflingor
2 dl boveteflingor
2 dl havregryn
2 dl naturella cashewnötter
1 dl mandlar
1/2 dl hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön

Efter gräddning i ugnen:
1 dl gojibär
2 dl aprikoser

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 150°C. Lägg upp bakplåtspapper på en plåt.

2. Börja med att blanda vatten, chiafrön, lönnsirap, kokosfett, vaniljpulver och salt i en bunke. Låt stå i 10 min, ca.

3. Mixa nötterna på pulsknappen i en matberedare några gånger, eller grovhacka/mortla nötterna. Lägg i alla torra (Obs! förutom gojibär och aprikoser) ingredienser i en bunke och blanda väl.

4. Tillsätt vätskan och blanda väl till en smulig massa.

5. Smeta ut blandningen på plåten och grädda i ungen i ca 45-50 minuter, tills granolan blivit torr och gyllene. Rör om lite emellanåt!

6. Hacka gojibär och aprikoser i små bitar och tillsätt när granolan svalnat. Förvara i burk med tätförslutande lock!

granola granolafilippa granolahowto granolaplat

Lycka till!

/kitty

VardagsVego – Spenat/Fetaostbiffar

Hallå!

Det har ekat tomt här på bloggen i någon vecka nu, men det är ändå härligt att se att ni finns kvar och kikar in, skriver och inspireras till god och nyttig mat!

Jag har haft fullt upp på annat håll och då bloggen är ett intresse jag har, som jag inte tjänar några pengar på, får det komma i andra hand, även fast viljan finns att skriva mer. Hoppas ni har överseende med det. <3

I helgen har jag haft besök av lite familj och släkt, supermysigt har det varit och idag när vi kom hem från en liten utflykt hade min man lagat vegetariska biffar (älskar vegetariska biffar!). De var så goda att jag måste lägga till dem i VardagsVego-kategorin. Gött va?

biffar

Spenat/fetaostbiffar
Ca 15 st

Du behöver:
1 dl hasselnötter (eller valfri nöt)
1/2 dl krossade linfrön
500 gram fryst spenat (eller 500 gram färsk, grovhackad)
1 paket fetaost
3 ägg
2 dl mandelmjöl eller ströbröd
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk basilika
1 tsk oregano

Gör såhär:
1. Tina spenaten och låt den rinna av, pressa ur vätskan.

2. Mixa nötterna och linfröna i en matberedare/mixer eller hacka dem väldigt fint.

3. Smula fetaosten och blanda i resten av ingredienserna tillsammans.

4. Låt det stå och svälla i 10 minuter.

5. Forma sedan biffarna till önskad storlek.

6. Stek sedan biffarna på medelhög värme, tills de stelnat och fått fin yta.

Jag åt dessa till en linsgryta som faktiskt var lite ”leftovers” från gårdagens middag. Funkar finfint att äta som de är, till en god sallad eller vad man tycker passar!

/Kitty

Hallon – och mandelmuffins!

Nu ska jag börja med att dela med mig av en av de största inspirationerna för mig när det kommer till vegetarisk mat – Green Kitchen Stories.

Min absolut favoritblogg och favoritfamilj. De bloggar om vegetarisk mat, lägger upp fantastiska recept och bilder. Ni kommer nog fatta var jag får min inspiration ifrån! =) De reser även väldigt mycket och testar olika matkulturer som de sedan inspireras av till deras recept. De har även gett ut böcker, rekommenderar dem starkt också! Det finns även appar att ladda ner. Sedan är det svårt att hålla sig ifrån alla vackra bilder och goda vegetariska rätter. Allt är även glutenfritt och fritt från vitt socker och oftast väldigt enkelt och barnvänligt. Mycket finfina bakverk har de också. Ett av dem gjorde jag idag och vill bjuda på receptet.

muffins2

Dessa godingar är rätt matiga, påminner lite om bananscones men med muffinskänsla och lite sötare. Ett hälsosamt val på fikabordet. Barnen älskade. Mycket gott!

Hallon – och mandelmuffins

Du behöver:
200 gram mandlar
100 gram riven kokos
1 stor mogen banan
3 ekologiska ägg
100 gram ekologiskt smör
125 ml naturell yoghurt
10 dadlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
En nypa salt
2 nävar hackade hallon (eller valfri bärsort)

Gör såhär:
1. Mixa mandlarna i en matberedare tills det blir till fint mjöl.

2. Blanda ner resten av ingredienserna och blanda väl.

3. Ta bort knivarna från beredaren och lägg i bären och rör om försiktigt för hand.

4. Lägg upp muffinsformar på en plåt och häll i smeten, jämnfördelat.

5. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 15 minuter. KLART!

muffins3

muffins1

/Kitty

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Hej!

Vi hade några äpplen över från senaste leveransen av Årstiderna i fredags, jag var väldigt sugen på något sött, vi hade gäster och detta resulterade i en äppelpaj. Använde fantasin lite och testade en ny topping över äpplena, en ”crumble”, kan man säga. Mycket smarrigt! Tänkte jag skulle bjuda på receptet!

Denna är glutenfri och fri från vitt socker. Man kan göra den helt vegan också om man vill och ersätta smöret mot kokosolja, men jag gillar smör ibland, det ger en riktigt god smak och en krispig yta, men inte vegan, dock.

applepiehel

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Du behöver:
5 st äpplen
10 st dadlar
5 st fikon
1/2 dl gojibär
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl (kan bytas ut mot havregryn om man vill ha nötfri)
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
150 gram smör
2 tsk kanel till topping

Gör såhär:
1. Skär äpplena i skivor och bred ut på botten av en ugnssäker form.

2. Mixa alla ingredienser (förutom äpplena) i en matberedae/mixer tills det blir till en crumble.

3. Bred ut crumblen över äpplena, krydda med kanel och sätt in i ugnen!

4. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 25-30 minuter.

Servera med lite grädde eller ät som den är!

applepie

/Kitty

 

TorsdagsTips – Play-Doh med naturlig färg!

Idag går jag ifrån ämnet ”mat” lite för att tipsa om ett trevligt pyssel till familjer.

Då mina barn fullkomligt älskar att dega (speciellt min dotter, hon blir manisk och kan sitta i timmar!) så tänkte jag tipsa om en deg du kan göra själv hemma och som är färgat på ett naturligt sätt, utan skit!

Jag tycker själv att det är urmysigt att sitta och pyssla med degen, den blir mjuk, smidig att forma och får en fin rosa/lila färg, tack vare rödbetan, som det jag färgar degen med!

playdoh

Fin rosa/lila färg av rödbetan

Play-Doh

Du behöver:
4 dl vetemjöl
3 dl salt
2 msk alun
3 msk matolja
5 dl kokande vatten
1 rödbeta

Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Koka vatten. Häll i oljan i vattnet och blanda.

3. Riv en rödbeta. Lägg upp den rivna rödbetan i handen och pressa ur saften ner i vatten/olj-blandningen. Blanda.

4. Häll i vatten/oljblandningen i de torra ingredienserna och blanda väl. Du kan behöva tillsätta mer mjöl om den blir för klibbig och fastnar på händerna. Testa då att tillsätta ytterligare ca 1 dl mjöl.

Vänta tills degen svalnat innan du ger den till barnen.

filippaplaydoh

Lycka till!

/Kitty

Dadelbollar med kakao (RAW/VEGAN)

Visst är det fantastiskt att det både kan smaka helt fabulöst gott OCH vara riktigt bra och hälsosamt för dig? DET går jag igång på alla gånger!

dadelbollar

Dessa saftiga bollar är nämligen det!

Dadlar innehåller rikligt med näringsämnen, inklusive sju olika vitaminer och tio mineraler, till exempel C-vitamin, A-vitamin, flera B-vitaminer, kalcium och järn. De är även rika på kalium och niacin. Järn är nödvändigt för produktionen av röda blodkroppar som transporterar alla näringsämnen till cellerna. Magnesium är viktigt för utvecklingen av friska ben och för energiomsättning. Dadlar är dessutom kolesterolfria och innehåller lite fett.

Även Jordnötter är bra för dig!

Jordnötter och är rik på protein och zink som främjar muskeluppbyggnad och zink är bra för immunförsvaret och viktig för ämnesomsättningen och bildningen av DNA/RNA.

Kakaons besitter fantastiska egenskaper, många och viktiga:

Blodtrycksänkande
Kolesterolsänkande
Ångestdämpande
Lusthöjare
Uppiggande
Viktminskande
Blodförtunnande propplösare
Tumörhämmare
Boost för immunförsvaret

Kokos är också hälsosamt!

Kokosflingor innehåller drygt 60 procent fett. De är rika på bland annat kalium, fosfor, fibrer och folat.

Solrosfrön kan du frossa i!

Vitamin E – Detta nyttiga vitamin är en naturlig antioxidant som skyddar de fleromättade fettsyrorna i kroppen från att brytas ner. E-vitamin finns bland annat i vegetabiliska oljor, avokado, vetegroddar, mjölk och ägg. 100 gram solroskärnor innehåller hela 166 % av det rekommenderade dagliga intaget av vitaminet. Vitamin B1 – Det här är ett ämne som bland annat behövs för kroppens kolhydratsomsättning och kroppens energiproduktion.
Vitamin B6 – Detta vitamin används i kroppens ämnesomsättning av protein och påverkar nervernas funktion. Brist på det nyttiga vitamin B6 kan bland annat ge hudförändrningar, kramper och blodbrist (anemi).
Folat – Det här är en form av B-vitamin som enbart finns naturligt i mat. Folat används i cellernas ämnesomsättning och är nödvändigt för bildningen av röda blodkroppar. Den syntetiska formen av folat heter folsyra och används bland annat i kosttillskott. Livsmedelsverket rekommenderar att kvinnor som planerar att bli gravida ska ta folsyratillskott för att säkerställa att de får i sig tillräckligt mycket av det nyttiga ämnet.

Dadelbollar med kakao

Du behöver:
15 dadlar
1 dl jordnötter
1 dl riven kokos (+ lite till rullning)
2 msk kokosfett
1 dl solrosfrön
1 dl vatten
4 msk kakao
Ev en nypa flingsalt

Gör såhär:
Mixa allt i en matberedare/mixer tills det blir en formbar massa. Forma sedan till runda bollar, valfri storlek och rulla sedan i kokos!

NJUT! På riktigt.

/Kitty

 

Vanilla chocolate swirl (RAW/VEGAN)

Många av er som läser min blogg vet säkert att jag älskar hemmagjord glass? När som helst, var som helst! Och att frysa frukt och bär och sedan mixa ner det till glass är det bästa alternativet tycker jag, och förmodligen bland det nyttigaste för kropp och knopp också.

Vi har precis haft fredagsmys här hemma och då åt vi smoothieglass, som barnen kallar det – en klassiker hos oss! Den går hem hos ALLA.

Men. Igår var det min käre makes födelsedag och jag ville överraska med något gott till honom och gjorde denna smarriga blandning. Basen är bananer. Yes, frysta bananer. Lättare än så blir det inte!

glassmix

Njutning för kropp och själ.

 


 

Kanske kan jag inspirera er till något gott inför helgen? Här kommer receptet:

Vanilla Chocolate Swirl

Chokladglassen:
3-4 frysta bananer
4 msk kakao
5 st dadlar

Vaniljglassen:
3-4 frysta bananer
1/2 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
3 dadlar (till servering)
Hackade nötter (till servering)

Gör såhär:
Mixa de olika glassatserna för sig i en matberedare eller stark mixer. Häll sedan i satserna i en bunke och blanda försiktigt till en swirl. Häll upp i koppar och strö över hackade dadlar och hackade nötter (valfritt men jag föredrar hasselnötter och/eller pecannötter). Servera och njut!


glass

Glassarna innan blandning. Sjukt gott redan nu!

glassmixx

Resultatet. Gudomligt gott!

 

/Kitty

Kokossoppa med Grön curry (vegan)

Soppa är något jag gärna skulle vilja bli bättre på att äta – det är ju så gott, speciellt denna årstid… Även riktigt bra för dig som gillar att testa nya smaker – experimentera dig fram med soppor! Testa nya kryddor, örter, blandningar – mixa grönsaker, frukter och sådant du kanske inte alls tror passar ihop, kanske sitter du på en ny favoriträtt hemma sen?

Testade mig fram en dag och gjorde denna – varsågoda.

Kokos, grön curry, linser och zucchini blandat tillsammans med kryddor och bulgur. Ja, det blir väldigt gott – och bra för dig!

Har du någon favoritsoppa som du vill dela med dig av?

creamycoconutsoup

Krämig kokossoppa med grön curry

Du behöver:
1 liter vatten
1 burk kokosmjölk
2,5 dl röda linser
200 g zucchini, skuren i mindre bitar
1 broccolibukett
1 grönsaksbuljong
1 msk kokosolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk grön curry
2 msk riven färsk ingefära
1,5 dl bulgur till servering
1 lime till servering

Gör såhär:
Fräs vitlök och grön curry i lite olja, tillsätt grönsaksbuljongen och kokosoljan. Häll i vattnet och tillsätt linser. Låt koka i 10 minuter. Lägg sedan i zucchini, broccoli och låt puttra i 5 minuter till. Mixa sedan soppan slät. Funkar med en mixer eller stavmixer. Servera med bulgur. För bästa smak, pressa lime över soppan när den serveras! Njut!

/Kitty

Barnens favorit – vegansk nötfärs!

För ett tag sedan testade jag att göra ett recept på vegansk tacofärs gjort på nötter och det blev så fantastiskt gott så nu har jag testat lite till och gjort ett recept på vegansk nötfärssås.

Detta har även kommit till att bli barnens favorit!

notfarselliot

Elliot!

 

Även denna är gjord på nötter. Otroligt smakrik! Perfekt för dig som tröttnat på quorn och soya-färs och som vill testa något annat, eller för dig som vill dra ner på köttkonsumtionen! Barnen kommer älska det!

Nötfärssås

Du behöver:
2 dl mandlar
1 dl cashewnötter
1 dl solrosfrön
1 st gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater (400 gram)
1-2 msk tomatpuré
2 dl kokosmjölk (creamy)
2 msk kallpressad olivolja till stekning
2-4 dl vatten
Örtsalt efter smak (jag använder Herbamare)

OBS! Funkar med grädde också om du hellre föredrar det.

Gör såhär:
Mixa alla nötter och frön i en matberedare tills det blivit till ett grovt mjöl. Hacka löken och pressa vitlöken och fräs upp detta tillsammans med olivoljan och buljongen. Tillsätt sedan de mixade nötterna/fröna och stek dem en stund tills de börjar få lite färg. Häll sedan på vattnet och låt det puttra en stund så att nötterna börjar mjukna lite. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt allt koka ihop en stund. OBS! Du kan behöva mer vatten eller kokosmjölk, beroende på hur mycket nötterna suger upp och även efter hur du vill ha konsistensen! Salta efter smak!

Servera som den är till en härlig sallad eller till klassisk spaghetti! Njut!

Lycka till!

/Kitty