Granola med gojibär och kokos!

Min favorit är de dagarna man har chans att vänta lite med frukost. Äta sent, mycket och länge. Håller ni med? Kanske få förunnat, men de dagarna är oslagbara.

Jag älskar att vara riktigt hungrig när jag ska äta frukost. Granolan har en given plats på frukostbordet!

Tidigare brukade jag äta den med turkisk yoghurt (fantastiskt gott), men eftersom jag slutat med mjölkprodukter så har jag hittat en ny favorit – granola med lite skivad frukt och kokosmjölk (creamy). Japp, my favourite. Testa!

granolakitty

Granola

Du behöver:
2 dl vatten
1 dl lönnsirap
1/2 dl chiafrön
1/2 dl kokosfett (flytande, värm på svag värme i en kastrull)1 tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
2 dl kokosflingor
2 dl boveteflingor
2 dl havregryn
2 dl naturella cashewnötter
1 dl mandlar
1/2 dl hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön

Efter gräddning i ugnen:
1 dl gojibär
2 dl aprikoser

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 150°C. Lägg upp bakplåtspapper på en plåt.

2. Börja med att blanda vatten, chiafrön, lönnsirap, kokosfett, vaniljpulver och salt i en bunke. Låt stå i 10 min, ca.

3. Mixa nötterna på pulsknappen i en matberedare några gånger, eller grovhacka/mortla nötterna. Lägg i alla torra (Obs! förutom gojibär och aprikoser) ingredienser i en bunke och blanda väl.

4. Tillsätt vätskan och blanda väl till en smulig massa.

5. Smeta ut blandningen på plåten och grädda i ungen i ca 45-50 minuter, tills granolan blivit torr och gyllene. Rör om lite emellanåt!

6. Hacka gojibär och aprikoser i små bitar och tillsätt när granolan svalnat. Förvara i burk med tätförslutande lock!

granola granolafilippa granolahowto granolaplat

Lycka till!

/kitty

VardagsVego – Spenat/Fetaostbiffar

Hallå!

Det har ekat tomt här på bloggen i någon vecka nu, men det är ändå härligt att se att ni finns kvar och kikar in, skriver och inspireras till god och nyttig mat!

Jag har haft fullt upp på annat håll och då bloggen är ett intresse jag har, som jag inte tjänar några pengar på, får det komma i andra hand, även fast viljan finns att skriva mer. Hoppas ni har överseende med det. <3

I helgen har jag haft besök av lite familj och släkt, supermysigt har det varit och idag när vi kom hem från en liten utflykt hade min man lagat vegetariska biffar (älskar vegetariska biffar!). De var så goda att jag måste lägga till dem i VardagsVego-kategorin. Gött va?

biffar

Spenat/fetaostbiffar
Ca 15 st

Du behöver:
1 dl hasselnötter (eller valfri nöt)
1/2 dl krossade linfrön
500 gram fryst spenat (eller 500 gram färsk, grovhackad)
1 paket fetaost
3 ägg
2 dl mandelmjöl eller ströbröd
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk basilika
1 tsk oregano

Gör såhär:
1. Tina spenaten och låt den rinna av, pressa ur vätskan.

2. Mixa nötterna och linfröna i en matberedare/mixer eller hacka dem väldigt fint.

3. Smula fetaosten och blanda i resten av ingredienserna tillsammans.

4. Låt det stå och svälla i 10 minuter.

5. Forma sedan biffarna till önskad storlek.

6. Stek sedan biffarna på medelhög värme, tills de stelnat och fått fin yta.

Jag åt dessa till en linsgryta som faktiskt var lite ”leftovers” från gårdagens middag. Funkar finfint att äta som de är, till en god sallad eller vad man tycker passar!

/Kitty

VardagsVego – Indisk Böngryta (barnens favorit)

Om jag var tvungen att välja att bara äta från en matkultur i resten av mitt liv så skulle det vara det indiska köket, utan tvekan. Det är det godaste jag vet! Favoriträtten på restauranger är Palak Panir, hemlagad ost i spenatsås, mums!

Detta brukar också smitta av sig till vår matlagning hemma. Vi använder mycket curry, spiskummin, cayennepeppar, ingefära, mm, när vi lagar mat och favoriten är indisk böngryta med specialris.

Jag har delat med mig av detta recept tidigare, men om någon missat vill jag dela det igen, så gott!

indiskbongryta

Indisk Böngryta:

Du behöver:
1 paket blandade bönor
1 paket kikärtor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor (minst, vi gillar mycket)
1 msk grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
1/2 tsk malen ingefära
1/3 tsk cayennepeppar
1 tsk Garam India Masala
200 gram fryst hackad spenat
1 paket fetaost (för veganskt alternativ, uteslut detta)
Ca 1 dl russin
Ca 1/3 paket kokosmjölk (creamy)
1 msk olivolja

Gör såhär:
Värm på olivoljan och fräs kryddorna tillsammans med löken och vitlöken. Tillsätt bönorna och låt de fräsa en stund tillsammans. Addera sedan krossade tomater och låt allting  puttra lite. Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt allting puttra tillsammans på svag värme i ca 10 min.

Tips! Servera med råriven vitkål som du wokat i lite

Lycka till!

/Kitty

VardagsVego – Matiga Bananplättar!

Lördag is in da house (woop woop) och jag tänkte bjuda på ett vardagsrecept igen!

Pannkakor och plättar är kanske inte det man tänker på först när man ska göra en näringsrik middag, det kanske passar mer som ett mellanmål eller så, MEN om man stoppar i lite nyttigheter, mixar och steker det tillsammans blir det faktiskt en riktigt bra, näringsrik och god middag – för hela familjen!


Glutenfria, mjölkfria (laktosfria), sockerfria, vegetariska


Dessa färgglada plättar innehåller en massa nyttigeter – grönkål, morötter, rödbetor, ägg, chiafrön, bananer, vaniljpulver och salt! Dessa näringsfulla råvaror besitter bl.a.: kalcium, vitamin A, vitamin C, kalium, folat, protein, omega 3, mm.

bananplattar3

Matiga Bananplättar
Ca 4 pers

Du behöver:
3 bananer
6 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 stor morot
1 stor rödbeta
1 långt blad grönkål (ca 1,5 dl hackad)
2 msk chiafrön
1 msk kokosolja
En nypa salt

Gör såhär:
1. Mosa bananerna och vispa dem tillsammans med äggen, häll i vaniljpulver och salt.

2. Riv moroten och rödbetan, pressa ur saften ur den rivna massan, blanda ihop det med äggblandningen.

3. Lägg i grönkålen, chiafröna och kokosoljan.

4. Häll allting i en matberedare och mixa allt tillsammans till en rosa smet.

5. Stek i kokosolja små plättar på medelhög värme (jag har en stekpanna som går upp till 12 på värmevisaren och här steker jag på 5:an).

Klart! Servera med färska bär eller/och jordnötssmör!

bananplattarfilippa

Barnen ÄLSKAR!

bananplattar

(Ni kollar väl Mello ikväll? Håll utkik efter en hårig karl som dyker upp lite här och var, det är min man! Han är huskör, kallas det och kommer medverka under hela turnén. Spark i baken älskling!)

/Kitty

 

 

VardagsVego – PyttiPanna!

Jag kör vidare med lite inspiration till vardagsmiddagar á la Vego här på bloggen och denna gång blir det en Pyttipanna på rotsaker, serveras med ägg, fetaost och lite groddar. Enkelt, nyttigt och så fantastiskt gott! Ungarna kommer gilla!

För dig som är vegan kan du byta ut fetaosten och äggen till valfri svamp, stek upp den i olja och örtkryddor! Gör sig väldigt gott och saftigt i pytten!

pyttipannahela

PyttiPanna
Ca 5 pers

Du behöver:
2 sötpotatisar
4 rödbetor
2 palsternackor
3 morötter
1/2 kålrot
1 purjolök
Örtsalt efter smak
1 dl hackad färsk basilika
5 ägg till servering
Groddar till servering
1 pkt fetaost till servering

Gör såhär:
1. Hacka alla rotsaker till små tärningar.

2. Koka upp allt tillsammans i ca 10 minuter, förutom rödbetorna*, de kokas i separat kastrull.

3. Hetta sedan upp en stekpanna med olja och fräs purjolöken tills den blivit lite mjuk.

4. Häll av vattnet från rotsakerna och häll i de i stekpannan. Fräs detta tillsammans en stund, ca 10 minuter på medelhög värme.

5. Stek äggen i stekpanna med olja eller smör.

6. Lägg upp på tallriken och servera med smulad fetaost på toppen och lite groddar till!

* kokas separat för att rödbetan inte ska ”färgas av” till de andra rotsakerna. Det är helt ok att koka allt tillsammans också, men det blir en grannare färg isär. Litet tips bara!

pyttipanna pyttipannaallt

/Kitty