Granola med gojibär och kokos!

Min favorit är de dagarna man har chans att vänta lite med frukost. Äta sent, mycket och länge. Håller ni med? Kanske få förunnat, men de dagarna är oslagbara.

Jag älskar att vara riktigt hungrig när jag ska äta frukost. Granolan har en given plats på frukostbordet!

Tidigare brukade jag äta den med turkisk yoghurt (fantastiskt gott), men eftersom jag slutat med mjölkprodukter så har jag hittat en ny favorit – granola med lite skivad frukt och kokosmjölk (creamy). Japp, my favourite. Testa!

granolakitty

Granola

Du behöver:
2 dl vatten
1 dl lönnsirap
1/2 dl chiafrön
1/2 dl kokosfett (flytande, värm på svag värme i en kastrull)1 tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
2 dl kokosflingor
2 dl boveteflingor
2 dl havregryn
2 dl naturella cashewnötter
1 dl mandlar
1/2 dl hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön

Efter gräddning i ugnen:
1 dl gojibär
2 dl aprikoser

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 150°C. Lägg upp bakplåtspapper på en plåt.

2. Börja med att blanda vatten, chiafrön, lönnsirap, kokosfett, vaniljpulver och salt i en bunke. Låt stå i 10 min, ca.

3. Mixa nötterna på pulsknappen i en matberedare några gånger, eller grovhacka/mortla nötterna. Lägg i alla torra (Obs! förutom gojibär och aprikoser) ingredienser i en bunke och blanda väl.

4. Tillsätt vätskan och blanda väl till en smulig massa.

5. Smeta ut blandningen på plåten och grädda i ungen i ca 45-50 minuter, tills granolan blivit torr och gyllene. Rör om lite emellanåt!

6. Hacka gojibär och aprikoser i små bitar och tillsätt när granolan svalnat. Förvara i burk med tätförslutande lock!

granola granolafilippa granolahowto granolaplat

Lycka till!

/kitty

Healthy Snickers Bars!

Hej sköna söndag!

Jag har alltid varit svag för Snickers och igår testade jag att göra egna bars, inspirationen hämtade jag från den härliga boken Hello Green.

Dessa är, till skillnad från de man köper i affären, fri från socker, gluten, laktos och andra onödiga tillsatser. Toppen som snacks till fredagsmyset eller kanske som snabb energi efter ett träningspass! Dessa blev omedelbart en favorit hos oss, såååå goda! Även veganvänligt!

Snickers

Snickers Bars

Botten

1 dl naturella cashewnötter
1/2 dl jordnötssmör (ekologisk, utan socker)
2 msk honung (för veganskt alternativ, uteslut detta och ersätt med agavesirap)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa havssalt

Fyllning

15 dadlar, urkärnade
1 msk kallpressad kokosolja (jag använder Kung Markattas)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa halvssalt
1 dl rostade och saltade cashewnötter

Täcke

100 g rå mörk choklad, minst 70% kakaohalt (gärna eko!)

Gör såhär:

1. Börja med bottnarna. Kör cashewnötterna till fint mjöl i matberedare eller liknande (jag använder mortel för att göra mjöl, funkar jättebra, man får jobba lite, men jag gillar det). Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj, och salt och blanda väl till en smidig massa.

2. Gör en rulle och dela den i 6-8 bitar (jag delade i ca 15 bitar, blir fler, mindre bitar). Forma bitarna till bars och lägg dem på en tallrik med bakplåtspapper. In i frysen medan du gör fyllningen.

3. Gör fyllningen genom att mixa dadlar, kokosolja, vanilj, och salt till en slät smet. Grovhacka cashewnötterna och vänd ner i fyllningen.

4. Ta fram bottnarna och fördela fyllningen ovanpå. Plasta dem väl och låt stå i frysen i 2 timmar, eller tills fyllningen stelnat.

5. Smält chokladen i vattenbad och häll över bitarna. Ställ kallt i 10 minuter.

Jag använder ekologiska ingredienser för smaken, barnen och vår planets skull.

NJUT!

Hoppas ni får ett härligt slut på veckan! <3

/Kitty

Kittys vegetariska Nötbiffar!

Godkväll på er!

I vår familj äter vi nästan bara vegetariskt, förutom ibland då vi lagar fisk. Vi älskar att experimentera oss fram till goda grytor med bönor, linser, grönsaker, rotsaker och heta kryddor, mm. Vi har en favorit här hemma och det är indisk het böngryta med ris. Barnens favorit! Kanske låter knasigt men det är det!

Jag kan inte minnas att jag varken åt eller visade intresse för bönor och linser när jag var liten, men i vårt fall med våra barn, ville både jag och barnens pappa, Simon, redan från början att våra barn skulle vänja sig vid denna typ av mat, istället för kött och fågel. Och så har det blivit. Det är helt naturligt för dem att äta vegetariskt! Och vad gott det är!

Ibland tror jag bara man behöver öppna ögonen och vara lite kreativ när det kommer till det vegetariska köket – få fram det vegetariska ögat. Det finns så otroligt mycket goda smaker att upptäcka och utforska! Och inte minst nyttigt hälsosamt.

Som dessa goda vegetariska nötbiffar jag experimenterade ihop idag, ni måste testa! De är även glutenfria!

Himmelskt goda!

Kittys vegetariska nötbiffar:
Ca 20 st

100 gram naturella cashewnötter
1,5 dl semsamfrön
1 dl havregryn
3 ägg
1,5 dl riven ost
1 dl hackad koriander
1/2 riven lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk grönsaksbuljong
Olja till stekning

Gör såhär:
1. Mixa cashewnötterna i en matberedare tills det liknar mjöl (jag använde mig av en mortel), gör detsamma med sesamfröna och havregrynen (sesamfröna är svåra att få till ”mjöl” men det räcker att de mixas/mortlas lite), blanda sedan detta med ägg, låt svälla 10 minuter
2. Skala löken och riv den på ett rivjärn, pressa vitlöksklyftorna. Blanda sedan ner detta i nötblandningen tillsammans med ost, salt, grönsaksbuljong och koriander.
3. Värm en stekpanna med olja. Klicka sedan ner små klickar av nötfärsblandningen i pannan, valfri storlek (jag gjorde dem ganska små) Stek på medelvärme på båda sidorna tills de fått fin färg.
4. NJUT!

Vi serverade detta till Zuccinispaghetti (som vi kallar det). Skala Zuccinin med en potatisskalare till långa remsor. Fräs dessa sedan i lite olja och örter, tills de fått lite färg. Jättegott!

Zuccinipasta

Hoppas ni tycker om det! Här hemma togs det emot med öppna armar; ”mer mamma, mer! En till!”, vilket gjorde mitt mammahjärta glad!

/Kitty