MIDDAG: Veganburgare med tillbehör!

vegoburgarefull

Inför söndagsmiddagen testade jag ett nytt recept på burgare, de blev fantastiskt goda! Veganvänliga och sjukt smakrika. (inspiration till burgarna från Vegorätt på SVT)

Dessa burgare/biffar (you name it) kan användas till mycket. De passar finfint som burgare med bröd, dressing och hela köret som vi åt till middag, men funkar lika bra till en klick rotmos, en god pastamiddag eller en sallad! Näringsrika och helt vegan – bra både för kroppen, djuren och miljön.

De är riktigt rustika och goda så jag tycker verkligen de gjorde sig fantastiska som burgare. Testa du själv, det blir många över (om man inte bjuder in till stormiddag) så det är öppet för experiment…

vegoburgare1 vegoburgare2

Rustika Veganburgare

Du behöver:
250 g skogschampinjoner
1 1/4 dl svarta linser alt. puylinser
1 1/4 dl hirs
5 dl vatten
5 gula lökar
3 klyfta(or) vitlök
3/4 dl solroskärnor
3 msk tamari (japansk soja)
2 krm svartpeppar
3 msk kallpressad rapsolja till stekning

Gör såhär:
1. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt linser och hirs. Koka på medelvärme i 11-15 minuter eller tills genomkokt och inget vatten finns kvar.

2. Skiva gullöken i halvmånar medan linserna och hirsen kokar. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av rapsoljan. Stek löken på låg till medelvärme i ca 15 min eller tills karamelliserade och gyllene (viktigt att den inte bränns).

3. Skiva svampen. Sätt en stekpanna på medeltemperatur och häll i den resterande matskeden rapsolja. Stek svampen tills den tappat det mesta av sin vätska och fått fin färg.

4. Lägg solroskärnor i en matberedare och mixa tills mjölliknande. Addera nu karamelliserad lök, kokt hirs och linser samt stekt svamp i matberedaren tillsammans med tamari, svartpeppar, vitlök och salt. Mixa till en ’färs’. Inte helt slät men dock tillräckligt jämn för att du skall kunna forma biffar.

5. Forma burgare med rena händer. Ha en skål med kallt vatten till hands och doppa händerna emellanåt, detta hindrar smeten från att fastna på huden. Det är bra om man låta ytan på burgarna torka ett tag (och eventuellt även vända dem en gång) innan tillagning. Detta gör att de är perfekta för att tillaga dagen före och låta dem stå i kyl under tiden.

6. Grilla eller stek burgarna några minuter tills de fått lite färg på båda sidor.

vegoburgarebread

Mini-Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt

Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på175°C. Låt svalna innan servering.

Nedan hittar du tips på olika dressingar jag gillar:

vegoburgare

Hamburgerdressing (ej vegan)
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!

Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche

Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!

Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten

Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!

Servera med ugnsrostade rotsaker!

NJUT!

/Kitty

 

Bovetefrallor (glutenfria)!

Jag ställde en fråga igår på min Instagram (@kittylingmerth) och undrade vad ni skulle vilja att jag skrev om mer på bloggen! En av mina läsare ville ha tips på ett glutenfritt bröd, och nu har jag testat ett som är väl värt att dela mig av till er!

När man använder bovetemjöl så kan smaken upplevas som en aningens bitter, men jag tyckte ändå dessa blev väldigt goda! Bovete är också bra för oss då det innehåller rikt med protein och fibrer. Toppen för vegetarianer/veganer!

All ära för receptet vill jag ge till den inspirerande bloggen Nilla’s Kitchen!

bovetefrallor

Glutenfria Bovetefrallor

Du behöver:
50 g jäst
9 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
420 g bovetemjöl (ca 7 dl)
240 g rismjöl (ca 4 dl)
40 g fiberhusk (ca 1 dl)

Gör såhär:
Rör ut jästen i vattnet. Använd gärna en degblandare! Mät upp psylliumfröskal, bovetemjöl, rismjöl och salt och blanda i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop och fortsätt att blanda några minuter. Låt degen svälla i ca 10 min. Knåda och fformar bullarna till önskad storlek. Det kan vara lite kletigt men det ska gå relativt bra att rulla bullar. Pudra dem sedan med lite rismjöl eller bovetemjöl för att få en fin yta. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper under en bakduk i 75-90 min. Värm under tiden upp ugnen till 225 °C och grädda i ca 20 min.

Vänta med att äta tills de svalnat lite, annars kan de tappa konsistensen!

Lycka till!

/Kitty