Smarrigaste höstgrytan!

Hej kära bloggen,

Hösten är verkligen min favoritårstid, speciellt när den är så fantastiskt vacker som den är idag med strålande sol och frisk luft. Ja, den var så fin så att jag till och med tog min första löptur på.. typ 4 månader. Har verkligen legat på latsidan den här sommaren, men så får det vara ibland. Nu känner jag mig inspirerad att ta tag i träningen igen, men lugnt och försiktigt. Denna gång ska jag verkligen lyssna inåt och inte pusha mig för hårt (som jag alltid gör annars).

På vägen hem gick jag förbi min kära vän Erika och hon gav mig några äpplen från hennes trädgård (åh, vad jag önskar jag hade äppelträd på min). Sååå goda och det inspirerade mig (konstigt nog) att laga mat, en höstig höstgryta blev det och den blev så jäkla god att jag måste dela med mig (VEGAN);

höstgryta

Smarrig höstgryta:

1/2 vitkål (grovhackad eller riven)
Några nävar grönkål (hackad)
2 morötter (rivna)
1 rödbeta (riven)
1 äpple (rivet)
En burk kikärtor
En näve russin
1 lök
2-3 vitlöksklyftor (pressade)
En burk kokosmjölk
1/2 grönsaksbuljongstärning

Krydda med:
Curry
Spiskummin

Gör såhär:
Fräs upp lök, vitlök, olja och kryddor tillsammans. Tillsätt sedan allt förutom kokosmjölken och låt det fräsa en stund. Sedan i med kokosmjölken och låt puttra!

Jag åt med halloumi, men det går att utesluta om man vill. Kan tänka mig att det är gott med svamp till. Tips!

Ta hand om dig.
/Kitty

VardagsVego – Matiga Bananplättar!

Lördag is in da house (woop woop) och jag tänkte bjuda på ett vardagsrecept igen!

Pannkakor och plättar är kanske inte det man tänker på först när man ska göra en näringsrik middag, det kanske passar mer som ett mellanmål eller så, MEN om man stoppar i lite nyttigheter, mixar och steker det tillsammans blir det faktiskt en riktigt bra, näringsrik och god middag – för hela familjen!


Glutenfria, mjölkfria (laktosfria), sockerfria, vegetariska


Dessa färgglada plättar innehåller en massa nyttigeter – grönkål, morötter, rödbetor, ägg, chiafrön, bananer, vaniljpulver och salt! Dessa näringsfulla råvaror besitter bl.a.: kalcium, vitamin A, vitamin C, kalium, folat, protein, omega 3, mm.

bananplattar3

Matiga Bananplättar
Ca 4 pers

Du behöver:
3 bananer
6 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 stor morot
1 stor rödbeta
1 långt blad grönkål (ca 1,5 dl hackad)
2 msk chiafrön
1 msk kokosolja
En nypa salt

Gör såhär:
1. Mosa bananerna och vispa dem tillsammans med äggen, häll i vaniljpulver och salt.

2. Riv moroten och rödbetan, pressa ur saften ur den rivna massan, blanda ihop det med äggblandningen.

3. Lägg i grönkålen, chiafröna och kokosoljan.

4. Häll allting i en matberedare och mixa allt tillsammans till en rosa smet.

5. Stek i kokosolja små plättar på medelhög värme (jag har en stekpanna som går upp till 12 på värmevisaren och här steker jag på 5:an).

Klart! Servera med färska bär eller/och jordnötssmör!

bananplattarfilippa

Barnen ÄLSKAR!

bananplattar

(Ni kollar väl Mello ikväll? Håll utkik efter en hårig karl som dyker upp lite här och var, det är min man! Han är huskör, kallas det och kommer medverka under hela turnén. Spark i baken älskling!)

/Kitty