Granola med gojibär och kokos!

Min favorit är de dagarna man har chans att vänta lite med frukost. Äta sent, mycket och länge. Håller ni med? Kanske få förunnat, men de dagarna är oslagbara.

Jag älskar att vara riktigt hungrig när jag ska äta frukost. Granolan har en given plats på frukostbordet!

Tidigare brukade jag äta den med turkisk yoghurt (fantastiskt gott), men eftersom jag slutat med mjölkprodukter så har jag hittat en ny favorit – granola med lite skivad frukt och kokosmjölk (creamy). Japp, my favourite. Testa!

granolakitty

Granola

Du behöver:
2 dl vatten
1 dl lönnsirap
1/2 dl chiafrön
1/2 dl kokosfett (flytande, värm på svag värme i en kastrull)1 tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
2 dl kokosflingor
2 dl boveteflingor
2 dl havregryn
2 dl naturella cashewnötter
1 dl mandlar
1/2 dl hasselnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön

Efter gräddning i ugnen:
1 dl gojibär
2 dl aprikoser

Gör såhär:
1. Värm ugnen till 150°C. Lägg upp bakplåtspapper på en plåt.

2. Börja med att blanda vatten, chiafrön, lönnsirap, kokosfett, vaniljpulver och salt i en bunke. Låt stå i 10 min, ca.

3. Mixa nötterna på pulsknappen i en matberedare några gånger, eller grovhacka/mortla nötterna. Lägg i alla torra (Obs! förutom gojibär och aprikoser) ingredienser i en bunke och blanda väl.

4. Tillsätt vätskan och blanda väl till en smulig massa.

5. Smeta ut blandningen på plåten och grädda i ungen i ca 45-50 minuter, tills granolan blivit torr och gyllene. Rör om lite emellanåt!

6. Hacka gojibär och aprikoser i små bitar och tillsätt när granolan svalnat. Förvara i burk med tätförslutande lock!

granola granolafilippa granolahowto granolaplat

Lycka till!

/kitty

Gör din egen kokosmjölk!

Detta nyttiga livsmedel borde fler testa! 

Många kanske tänker att det är svårt att använda kokosmjölk till vardags, men det är egentligen bara att byta ut mot den vanliga mjölken och grädden. Du kan dricka den som den är eller ha i matlagning istället för grädde, till exempel. Supergott! Även olja och smör kan du ersätta med kokosfett när du lagar mat.

Kokosfettet innehåller laurinsyra – detsamma som i bröstmjölk! Laurinsyran har antibakteriella egenskaper. Det kan bidra till en bättre tarmflora och på sikt även mag-/tarmhälsa och immunförsvar. Viss forskning visar också att det kan skydda mot svampinfektioner och olika tarmparasiter. Även en viss effekt mot virus har visats, vilket skulle kunna skydda mot hepatit, influensa och mässling. En hög halt laurinsyra har även visat sig minska risken för depressioner, vilket är tänkbart eftersom hjärnan består av fett.

Kokosmjölk in the making!

De vitaminer och mineraler som utmärker sig i kokosnötens näringsdeklaration är zink, kalium, fosfor, magnesium, järn, B6 och folsyra. Det har även påståtts att kokos kan öka upptaget av vitaminer och mineraler från andra livsmedel. Så mumsa på!

Dessutom hjälper kokosfettet till att hålla vikten/gå ner i vikt:
Kokosfett har mycket liten förmåga att lagras som fett och istället används som bränsle direkt i levern och i musklerna. Det ger en ökad energiförbrukning i levern och en ökad mängd energi som dina muskler kan använda.
Det sistnämnda ger bättre uthållighet och träningsork. Så, alltså ett bra livsmedel att konsumera när du tränar!

Tyvärr så är inte den bästa kokosmjölken den du köper i affären, eftersom den ofta ligger i konserver. Detta utsöndrar onödiga kemikalier.

Men. Du kan göra din egen – superlätt!

Du behöver:

*7 dl kokat vatten
*200 gram (ekologiska) kokosflingor (typ riven kokos)
*En mixer
*En sil
*En timme

Gör:

Du häller på det kokade vattnet på kokosen och låter stå och dra i ca en timme i en bunke. Mixa sedan allt i en mixer. Sila allt så att du får ut mjölken ur kokosmassan. Klart! Enklare än så blir det inte.

Detta är även paleo för er som vill testa det men som blir galen av tanken att inte få äta mejerivaror!

Trevlig fredagskväll!

/Kitty