Smarrigaste höstgrytan!

Hej kära bloggen,

Hösten är verkligen min favoritårstid, speciellt när den är så fantastiskt vacker som den är idag med strålande sol och frisk luft. Ja, den var så fin så att jag till och med tog min första löptur på.. typ 4 månader. Har verkligen legat på latsidan den här sommaren, men så får det vara ibland. Nu känner jag mig inspirerad att ta tag i träningen igen, men lugnt och försiktigt. Denna gång ska jag verkligen lyssna inåt och inte pusha mig för hårt (som jag alltid gör annars).

På vägen hem gick jag förbi min kära vän Erika och hon gav mig några äpplen från hennes trädgård (åh, vad jag önskar jag hade äppelträd på min). Sååå goda och det inspirerade mig (konstigt nog) att laga mat, en höstig höstgryta blev det och den blev så jäkla god att jag måste dela med mig (VEGAN);

höstgryta

Smarrig höstgryta:

1/2 vitkål (grovhackad eller riven)
Några nävar grönkål (hackad)
2 morötter (rivna)
1 rödbeta (riven)
1 äpple (rivet)
En burk kikärtor
En näve russin
1 lök
2-3 vitlöksklyftor (pressade)
En burk kokosmjölk
1/2 grönsaksbuljongstärning

Krydda med:
Curry
Spiskummin

Gör såhär:
Fräs upp lök, vitlök, olja och kryddor tillsammans. Tillsätt sedan allt förutom kokosmjölken och låt det fräsa en stund. Sedan i med kokosmjölken och låt puttra!

Jag åt med halloumi, men det går att utesluta om man vill. Kan tänka mig att det är gott med svamp till. Tips!

Ta hand om dig.
/Kitty

Gör din egen kokosmjölk!

Detta nyttiga livsmedel borde fler testa! 

Många kanske tänker att det är svårt att använda kokosmjölk till vardags, men det är egentligen bara att byta ut mot den vanliga mjölken och grädden. Du kan dricka den som den är eller ha i matlagning istället för grädde, till exempel. Supergott! Även olja och smör kan du ersätta med kokosfett när du lagar mat.

Kokosfettet innehåller laurinsyra – detsamma som i bröstmjölk! Laurinsyran har antibakteriella egenskaper. Det kan bidra till en bättre tarmflora och på sikt även mag-/tarmhälsa och immunförsvar. Viss forskning visar också att det kan skydda mot svampinfektioner och olika tarmparasiter. Även en viss effekt mot virus har visats, vilket skulle kunna skydda mot hepatit, influensa och mässling. En hög halt laurinsyra har även visat sig minska risken för depressioner, vilket är tänkbart eftersom hjärnan består av fett.

Kokosmjölk in the making!

De vitaminer och mineraler som utmärker sig i kokosnötens näringsdeklaration är zink, kalium, fosfor, magnesium, järn, B6 och folsyra. Det har även påståtts att kokos kan öka upptaget av vitaminer och mineraler från andra livsmedel. Så mumsa på!

Dessutom hjälper kokosfettet till att hålla vikten/gå ner i vikt:
Kokosfett har mycket liten förmåga att lagras som fett och istället används som bränsle direkt i levern och i musklerna. Det ger en ökad energiförbrukning i levern och en ökad mängd energi som dina muskler kan använda.
Det sistnämnda ger bättre uthållighet och träningsork. Så, alltså ett bra livsmedel att konsumera när du tränar!

Tyvärr så är inte den bästa kokosmjölken den du köper i affären, eftersom den ofta ligger i konserver. Detta utsöndrar onödiga kemikalier.

Men. Du kan göra din egen – superlätt!

Du behöver:

*7 dl kokat vatten
*200 gram (ekologiska) kokosflingor (typ riven kokos)
*En mixer
*En sil
*En timme

Gör:

Du häller på det kokade vattnet på kokosen och låter stå och dra i ca en timme i en bunke. Mixa sedan allt i en mixer. Sila allt så att du får ut mjölken ur kokosmassan. Klart! Enklare än så blir det inte.

Detta är även paleo för er som vill testa det men som blir galen av tanken att inte få äta mejerivaror!

Trevlig fredagskväll!

/Kitty