Smarrigaste höstgrytan!

Hej kära bloggen,

Hösten är verkligen min favoritårstid, speciellt när den är så fantastiskt vacker som den är idag med strålande sol och frisk luft. Ja, den var så fin så att jag till och med tog min första löptur på.. typ 4 månader. Har verkligen legat på latsidan den här sommaren, men så får det vara ibland. Nu känner jag mig inspirerad att ta tag i träningen igen, men lugnt och försiktigt. Denna gång ska jag verkligen lyssna inåt och inte pusha mig för hårt (som jag alltid gör annars).

På vägen hem gick jag förbi min kära vän Erika och hon gav mig några äpplen från hennes trädgård (åh, vad jag önskar jag hade äppelträd på min). Sååå goda och det inspirerade mig (konstigt nog) att laga mat, en höstig höstgryta blev det och den blev så jäkla god att jag måste dela med mig (VEGAN);

höstgryta

Smarrig höstgryta:

1/2 vitkål (grovhackad eller riven)
Några nävar grönkål (hackad)
2 morötter (rivna)
1 rödbeta (riven)
1 äpple (rivet)
En burk kikärtor
En näve russin
1 lök
2-3 vitlöksklyftor (pressade)
En burk kokosmjölk
1/2 grönsaksbuljongstärning

Krydda med:
Curry
Spiskummin

Gör såhär:
Fräs upp lök, vitlök, olja och kryddor tillsammans. Tillsätt sedan allt förutom kokosmjölken och låt det fräsa en stund. Sedan i med kokosmjölken och låt puttra!

Jag åt med halloumi, men det går att utesluta om man vill. Kan tänka mig att det är gott med svamp till. Tips!

Ta hand om dig.
/Kitty

Äggfri Kladdkaka med banan! VEGAN

Kladdkaka utan ägg? Ja, det går!

Har fått en del förfrågningar på godsaker utan ägg och testade att baka en kladdkaka på… banan! Och gott blev det. Och kladdigt, precis som det ska vara!

Denna variant är helt vegan, sockerfri och glutenfri! Men nu till receptet:

Kladdkaka med banan
Ca 4 st små port

1,5 mogen banan
10 st dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
En nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/5 tsk bakpulver
1 msk lönnsirap (valfritt)
Eventuellt lite valfri olja för extra kladdig konsistens.

1. Mixa banan, lönnsirap och dadlar i en blender/matberedare tills det blir till puré.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i purén i bunken med de torra ingredienserna och blanda allt tillsammans tills det blir till en ”deg/smet”

4. Fördela smeten i muffinsformar, (blir ca 4-5 st). Grädda i ugnen på 190 °C i ca 15-20 minuter.

Lycka till!

/Kitty

Vanilla chocolate swirl (RAW/VEGAN)

Många av er som läser min blogg vet säkert att jag älskar hemmagjord glass? När som helst, var som helst! Och att frysa frukt och bär och sedan mixa ner det till glass är det bästa alternativet tycker jag, och förmodligen bland det nyttigaste för kropp och knopp också.

Vi har precis haft fredagsmys här hemma och då åt vi smoothieglass, som barnen kallar det – en klassiker hos oss! Den går hem hos ALLA.

Men. Igår var det min käre makes födelsedag och jag ville överraska med något gott till honom och gjorde denna smarriga blandning. Basen är bananer. Yes, frysta bananer. Lättare än så blir det inte!

glassmix

Njutning för kropp och själ.

 


 

Kanske kan jag inspirera er till något gott inför helgen? Här kommer receptet:

Vanilla Chocolate Swirl

Chokladglassen:
3-4 frysta bananer
4 msk kakao
5 st dadlar

Vaniljglassen:
3-4 frysta bananer
1/2 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
3 dadlar (till servering)
Hackade nötter (till servering)

Gör såhär:
Mixa de olika glassatserna för sig i en matberedare eller stark mixer. Häll sedan i satserna i en bunke och blanda försiktigt till en swirl. Häll upp i koppar och strö över hackade dadlar och hackade nötter (valfritt men jag föredrar hasselnötter och/eller pecannötter). Servera och njut!


glass

Glassarna innan blandning. Sjukt gott redan nu!

glassmixx

Resultatet. Gudomligt gott!

 

/Kitty

Rawfood-cheesecake! (RAW/VEGAN)

Jag inspireras mycket av rawfood och vegan-vänliga maträtter och bakverk just nu och anledningarna är många!

Dels så känner jag mår bättre när jag äter oupphettad, oproccesad och ren mat, och dels så känns det som det mest naturliga och därför i sin tur det bästa för kroppen. Det är inte den största delen av min matlagning, jag älskar fortfarande att koka heta böngrytor och grädda smarriga vegobiffar i ugnen, men jag inspireras mycket av det och det känns kul och spännande! Jag går ofta crazy på olika rawfood-desserter, det finns så mycket gott! Rekommenderar starkt att kolla in Pinterest för inspiration. Amerikanerna kan sitt när det gäller detta!

Mina barn älskade den också. Min dotter på 3 år tog två gånger! Kalas-tips! =) Den är precis lagom söt och härligt mättande. Man blir så nöjd på ett riktigt skönt sätt!

rawfoodcheesecake

Tänkte dela med mig av ett recept till en riktigt god och mäktig rawfood-cheesecake som jag slängde ihop igår! Raw/vegan/glutenfri/laktosfri. (Experimenterar mig fram lite inför Filippas kalas på lördag)

Rawfood-cheesecake med choklad och jordnötssmör
Raw/Vegan

Du behöver:

Botten
1 dl mandlar
2 dl dadlar

Gör såhär:
Mixa ihop allt i en matberedare/blender tills det blir till en massa. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.

Fyllning
2 mogna (!) bananer
4 dl cashewnötter (blötlagda minst 2 timmar)
3 msk kakao
4 msk lönnsirap

Gör såhär:
Mixa ihop allt till en slät massa och häll över och platta till över bottenblandningen i formen. Lägg in i frysen i några timmar innan du lägger på toppingen!

Topping
2 msk kokosolja
3 msk jordnötssmör
3 msk kakao
2 msk lönnsirap

Gör såhär:
Blanda allt tillsammans i en matberedare eller blender. Platta ut över fyllningen och frys sedan i några timmar. Ta ut kakan en stund innan den ska ätas så den tinas ordentligt. Lossa försiktigt på den löstagbara formen så att den behåller din form! NJUT!

/Kitty

Vegan Mintglass med Brownie!

Åh. Glass. Jag väljer glass före allt annat i kategorin ”sött”. Ett riktigt glassmonster är jag och den godaste glassen enligt mig är den man gör själv!
Jag brukar göra glass på riktig grädde men denna gång ville jag testa att göra en vegan-version. Jag rekommenderar verkligen att göra den med glassmaskin, men dessvärre äger jag inte någon så jag frös bara in den som den var efter jag blandat ihop allt. Det funkar, men det blir lite ”isig” konsistens. Men god!

image

Vegan Mintglass med Brownie

Minglass
Du behöver:
2 dl cashewnötter
2 burkar ekologisk kokosmjölk (Santa Maria
2 dl kokossocker
2 t tsk vaniljpulver
2 msk lönnsirap
1 dl hackad färsk mynta
3 tsk pepparmintsarom

Blötlägg cashewnötterna över natten. Häll upp kokosmjölken i en bunke och blanda med elvisp en bra stund, tills den blivit lite fluffig! Häll över kokosmjölken och resten av ingredienserna i en mixer och mixa allt tillsammans tills det blandats till en slät smet. Häll upp i en glassmaskin och fortsätt enligt anvisningar från maskinen. Förvara i en frystålig form i frysen!

Brownie

Du behöver
1 dl valnötter
1/2 dl mandlar
1 tsk vaniljpulver
10 dadlar
3 msk kakao

Mixa allt i en matberedare eller mixer tills det blivit till en kornig massa. Forma till små bollar och lägg i glass-smeten.

Om du har glassmaskin kan du servera direkt, annars får du frysa in i frysen i minst 5 timmar! Klart!

Lycka till!

/Kitty

Varm choklad med ingefära och kokos!

Till frukost kan det vara gott med en kopp varm choklad. Eller varför inte värma sig med en kanna efter en dag i pulkabacken! Gott!

Denna variant är laktosfri, vegan och sockerfri!

varmchoklad

Varm choklad

Du behöver:
6 dl ingefärsvatten
1,5 msk kakao
4 dadlar
1/2 dl riven kokos

Gör såhär:
Koka upp 6 dl vatten tillsammans med fyra tunna skivor färsk ingefära. Lägg i vattnet i en mixer och lägg i resten av ingredienserna. Mixa väl tills alla blandats ordentligt. Sila sedan allt genom tygpåse eller en bit tyg. Servera rykande het!

Lycka till!

Healthy Snickers Bars!

Hej sköna söndag!

Jag har alltid varit svag för Snickers och igår testade jag att göra egna bars, inspirationen hämtade jag från den härliga boken Hello Green.

Dessa är, till skillnad från de man köper i affären, fri från socker, gluten, laktos och andra onödiga tillsatser. Toppen som snacks till fredagsmyset eller kanske som snabb energi efter ett träningspass! Dessa blev omedelbart en favorit hos oss, såååå goda! Även veganvänligt!

Snickers

Snickers Bars

Botten

1 dl naturella cashewnötter
1/2 dl jordnötssmör (ekologisk, utan socker)
2 msk honung (för veganskt alternativ, uteslut detta och ersätt med agavesirap)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa havssalt

Fyllning

15 dadlar, urkärnade
1 msk kallpressad kokosolja (jag använder Kung Markattas)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa halvssalt
1 dl rostade och saltade cashewnötter

Täcke

100 g rå mörk choklad, minst 70% kakaohalt (gärna eko!)

Gör såhär:

1. Börja med bottnarna. Kör cashewnötterna till fint mjöl i matberedare eller liknande (jag använder mortel för att göra mjöl, funkar jättebra, man får jobba lite, men jag gillar det). Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj, och salt och blanda väl till en smidig massa.

2. Gör en rulle och dela den i 6-8 bitar (jag delade i ca 15 bitar, blir fler, mindre bitar). Forma bitarna till bars och lägg dem på en tallrik med bakplåtspapper. In i frysen medan du gör fyllningen.

3. Gör fyllningen genom att mixa dadlar, kokosolja, vanilj, och salt till en slät smet. Grovhacka cashewnötterna och vänd ner i fyllningen.

4. Ta fram bottnarna och fördela fyllningen ovanpå. Plasta dem väl och låt stå i frysen i 2 timmar, eller tills fyllningen stelnat.

5. Smält chokladen i vattenbad och häll över bitarna. Ställ kallt i 10 minuter.

Jag använder ekologiska ingredienser för smaken, barnen och vår planets skull.

NJUT!

Hoppas ni får ett härligt slut på veckan! <3

/Kitty

Kittys saftiga Morotskaka!

Nu stundar snart fredagsmyset i hemmen runtom i vårt avlånga land. Detta begrepp har ju blivit nästintill en tradition. Eller vad säger ni?

Fredagsmys passar oss rätt bra då vi alla oftast är lediga på fredagar. Barnen är hemma från förskolan, mannen ledig, jag ledig = familjetid.

Tycker det kan vara skönt att bara vara en hel dag hemma med familjen. Inga måsten. Ingen som ser att man kl 18 på kvällen inte bytt om från nattens pyjamas än. Det är helg för mig. =)

En liten tradition vi har på fredagar är att baka. Jag älskar att baka, hitta nya recept och testa nya smaker och eftersom jag brinner för hälsa och naturliga ingredienser så brukar det bli hälsosamma versioner av vanliga traditionella bakverk som sedan står på bordet och avnjuts till kaffet eller fredagsmyset.

Denna omgång testade jag att baka en nyttig version av min absoluta favorit – Morotskaka. Ja, den blev så god att jag inte tror någon skulle kunna gissa att den var ”nyttig”.

Gillar ni morotskaka och vill testa ett nyttigare alternativ så testa denna! Den är även glutenfri, laktosfri och fri från vitt raffinerat socker. Jag använder mig även av ekologiska ingredienser och detta bidrar till en godare och fylligare smak, enligt mig. Ni får testa er fram!

CarrotCake
Kittys Morotskaka

3 ägg
1 dl kokossocker
2 msk avagesirap
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk kokosfett
1 dl mandelmjölk (funkar med vilken valfri mjölk du vill)
En nypa salt
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ca 4 dl rivna morötter (ca 2 stora morötter)

Gör såhär:
Blanda ägg, kokossocker och agavesirap tillsammans. Blanda sedan kokosmjöl, mandelmjöl, vaniljpulver, salt, ingefära, kardemumma, kanel, och bakpulver tillsammans i en separat bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i de äggblandningen. Tillsätt sedan resten, alltså morötter och kokosfett och blanda allt tillsammans.
Bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 min (beroende på ugn). Känn efter om den är klar, den ska inte vara kladdig!

Frosting

1 dl cashewnötter
1 dl kokosmjölk
1 msk honung

Gör såhär:
Mixa allt i en mixer, servera till eller dekorera som frosting!

CarrotCake2close

Lycka till och trevlig helg!

/Kitty