Förläng sommaren med den godaste av tårtor! Jordgubbar och lemoncurd.

Hej på er!

Det har ekat tomt på bloggen och anledningen till det är för att jag satsar på min musik just nu! Och igår hade jag och familjen lite releasefest/fredagsfest hemma hos oss och då bakade jag denna smarriga tårta! Glutenfri, fri från vitt socker och alldeles underbar, tänkte dela med mig av det receptet:

jordgubbstarta

Sommarens godaste tårta

Botten:
6 st ägg, separerade
1,5 dl agavesirap eller honung
1 tsk vaniljpulver
180 gram kokosolja eller smör
4,5 dl mandelmjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 C°, grädda 40-45 min
1. Separera äggen (äggulan från äggvitan) i två olika bunkar. Smält smöret eller kokosoljan
2. Vispa de vita äggen till en fluffig massa (du ska kunna vända på bunken och det ska stanna kvar i).
3. Vispa sedan äggulan (går bra med samma vispar utan att skölja) med det söta tills det blir en krämig smet (ca 3 min).
4. Blanda i lite i taget av det vita fluffet ner i äggulesmeten. Tillsätt varsamt det smälta smöret/kokosoljan
5. Tillsätt försiktigt mandelmjölet och blanda varsamt, viktigt att det behåller sin fluffighet!

Lemoncurd
2 citroner
2,5 dl honung eller agavesirap
2 äggulor
1 ägg
100 gram kokosolja eller smör

Gör såhär:
1. Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften (båda ska användas)
2. Vispa äggulorna och det hela ägget tillsammans med sötningen i några minuter. Tillsätt sedan citronen (skal och saft)
3. Koka upp under blandningen i ett vattenbad med ständig omrörning. Den kan ta mellan 15-25 minuter innan det tjocknat.
4. Låt det svalna och förvara i kylskåp.

Gör tårtan:
När tårtbotten är klar, låt svalna. Skär sedan försiktigt i mitten av tårtbotten så att du har två delar. Fyll nedre botten med lemoncurd, skivade bananer, grädde och jordgubbar. Lägg på toppen och täck den med grädde och jordgubbar. Färdig att serveras!

För er som är nyfiken på min musik kan lyssna här: www.kitty.lnk.to/killereyes

Ta hand om er!

/Kitty