MIDDAG: Veganburgare med tillbehör!

vegoburgarefull

Inför söndagsmiddagen testade jag ett nytt recept på burgare, de blev fantastiskt goda! Veganvänliga och sjukt smakrika. (inspiration till burgarna från Vegorätt på SVT)

Dessa burgare/biffar (you name it) kan användas till mycket. De passar finfint som burgare med bröd, dressing och hela köret som vi åt till middag, men funkar lika bra till en klick rotmos, en god pastamiddag eller en sallad! Näringsrika och helt vegan – bra både för kroppen, djuren och miljön.

De är riktigt rustika och goda så jag tycker verkligen de gjorde sig fantastiska som burgare. Testa du själv, det blir många över (om man inte bjuder in till stormiddag) så det är öppet för experiment…

vegoburgare1 vegoburgare2

Rustika Veganburgare

Du behöver:
250 g skogschampinjoner
1 1/4 dl svarta linser alt. puylinser
1 1/4 dl hirs
5 dl vatten
5 gula lökar
3 klyfta(or) vitlök
3/4 dl solroskärnor
3 msk tamari (japansk soja)
2 krm svartpeppar
3 msk kallpressad rapsolja till stekning

Gör såhär:
1. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt linser och hirs. Koka på medelvärme i 11-15 minuter eller tills genomkokt och inget vatten finns kvar.

2. Skiva gullöken i halvmånar medan linserna och hirsen kokar. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av rapsoljan. Stek löken på låg till medelvärme i ca 15 min eller tills karamelliserade och gyllene (viktigt att den inte bränns).

3. Skiva svampen. Sätt en stekpanna på medeltemperatur och häll i den resterande matskeden rapsolja. Stek svampen tills den tappat det mesta av sin vätska och fått fin färg.

4. Lägg solroskärnor i en matberedare och mixa tills mjölliknande. Addera nu karamelliserad lök, kokt hirs och linser samt stekt svamp i matberedaren tillsammans med tamari, svartpeppar, vitlök och salt. Mixa till en ’färs’. Inte helt slät men dock tillräckligt jämn för att du skall kunna forma biffar.

5. Forma burgare med rena händer. Ha en skål med kallt vatten till hands och doppa händerna emellanåt, detta hindrar smeten från att fastna på huden. Det är bra om man låta ytan på burgarna torka ett tag (och eventuellt även vända dem en gång) innan tillagning. Detta gör att de är perfekta för att tillaga dagen före och låta dem stå i kyl under tiden.

6. Grilla eller stek burgarna några minuter tills de fått lite färg på båda sidor.

vegoburgarebread

Mini-Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt

Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på175°C. Låt svalna innan servering.

Nedan hittar du tips på olika dressingar jag gillar:

vegoburgare

Hamburgerdressing (ej vegan)
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!

Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche

Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!

Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten

Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!

Servera med ugnsrostade rotsaker!

NJUT!

/Kitty

 

VardagsVego – PyttiPanna!

Jag kör vidare med lite inspiration till vardagsmiddagar á la Vego här på bloggen och denna gång blir det en Pyttipanna på rotsaker, serveras med ägg, fetaost och lite groddar. Enkelt, nyttigt och så fantastiskt gott! Ungarna kommer gilla!

För dig som är vegan kan du byta ut fetaosten och äggen till valfri svamp, stek upp den i olja och örtkryddor! Gör sig väldigt gott och saftigt i pytten!

pyttipannahela

PyttiPanna
Ca 5 pers

Du behöver:
2 sötpotatisar
4 rödbetor
2 palsternackor
3 morötter
1/2 kålrot
1 purjolök
Örtsalt efter smak
1 dl hackad färsk basilika
5 ägg till servering
Groddar till servering
1 pkt fetaost till servering

Gör såhär:
1. Hacka alla rotsaker till små tärningar.

2. Koka upp allt tillsammans i ca 10 minuter, förutom rödbetorna*, de kokas i separat kastrull.

3. Hetta sedan upp en stekpanna med olja och fräs purjolöken tills den blivit lite mjuk.

4. Häll av vattnet från rotsakerna och häll i de i stekpannan. Fräs detta tillsammans en stund, ca 10 minuter på medelhög värme.

5. Stek äggen i stekpanna med olja eller smör.

6. Lägg upp på tallriken och servera med smulad fetaost på toppen och lite groddar till!

* kokas separat för att rödbetan inte ska ”färgas av” till de andra rotsakerna. Det är helt ok att koka allt tillsammans också, men det blir en grannare färg isär. Litet tips bara!

pyttipanna pyttipannaallt

/Kitty

VardagsVego – Linsgryta med halloumi

Jag tänkte börja med något som jag kallar VardagsVego. Detta innebär att jag titt som tätt kommer lägga upp recept på middagar som är snabba att göra, näringsrika och ska förhoppningsvis passa alla, även den kräsna!

Tanken är att jag vill inspirera er till att öppna ögonen ännu mer till vad det vegetariska köket har att erbjuda! Det ska vara enkelt och de flesta recept tar max 40 minuter att göra. Hänger ni på?

Kom gärna med förslag på rätter! Har du någon favoritgrönsak du skulle vilja ha ett gott recept på eller någon krydda du vill utforska? Hit me!

vardagsvego1

Enkelt, gott och näringsrikt!

 

Dagens recept – Linsgryta med halloumi och ris

Du behöver:

Linsgryta
2 dl okokta röda linser
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk curry (efter smak)
1 msk grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater
1 paket blandade bönor
2 dl turkisk yoghurt
3 dl rivna morötter
1,5 msk olivolja till stekning

Gör såhär:
1.Koka upp linserna enligt anvisningar på paket, skölj av bönorna ordentligt och riv morötterna.

2. Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök, vitlök, curry och grönsaksbuljong tillsammans en stund. Häll i de kokta linserna och krossade tomater och låt puttra i ca 7 minuter, omrörning med jämna mellanrum.

3. Häll i turkisk yoghurt och låt det puttra ytterligare i några minuter. Klart!

Halloumi
2 paket halloumi
Olivolja till stekning
Örtsalt för smak

Gör såhär:
Skär halloumin i centimetertjocka skivor. Hetta upp en stekpanna och stek på båda sidor, tills de fått gyllenbrun färg. Klart!

Servera med ris och gärna en grönsallad!