MIDDAG: Veganburgare med tillbehör!

vegoburgarefull

Inför söndagsmiddagen testade jag ett nytt recept på burgare, de blev fantastiskt goda! Veganvänliga och sjukt smakrika. (inspiration till burgarna från Vegorätt på SVT)

Dessa burgare/biffar (you name it) kan användas till mycket. De passar finfint som burgare med bröd, dressing och hela köret som vi åt till middag, men funkar lika bra till en klick rotmos, en god pastamiddag eller en sallad! Näringsrika och helt vegan – bra både för kroppen, djuren och miljön.

De är riktigt rustika och goda så jag tycker verkligen de gjorde sig fantastiska som burgare. Testa du själv, det blir många över (om man inte bjuder in till stormiddag) så det är öppet för experiment…

vegoburgare1 vegoburgare2

Rustika Veganburgare

Du behöver:
250 g skogschampinjoner
1 1/4 dl svarta linser alt. puylinser
1 1/4 dl hirs
5 dl vatten
5 gula lökar
3 klyfta(or) vitlök
3/4 dl solroskärnor
3 msk tamari (japansk soja)
2 krm svartpeppar
3 msk kallpressad rapsolja till stekning

Gör såhär:
1. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt linser och hirs. Koka på medelvärme i 11-15 minuter eller tills genomkokt och inget vatten finns kvar.

2. Skiva gullöken i halvmånar medan linserna och hirsen kokar. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av rapsoljan. Stek löken på låg till medelvärme i ca 15 min eller tills karamelliserade och gyllene (viktigt att den inte bränns).

3. Skiva svampen. Sätt en stekpanna på medeltemperatur och häll i den resterande matskeden rapsolja. Stek svampen tills den tappat det mesta av sin vätska och fått fin färg.

4. Lägg solroskärnor i en matberedare och mixa tills mjölliknande. Addera nu karamelliserad lök, kokt hirs och linser samt stekt svamp i matberedaren tillsammans med tamari, svartpeppar, vitlök och salt. Mixa till en ’färs’. Inte helt slät men dock tillräckligt jämn för att du skall kunna forma biffar.

5. Forma burgare med rena händer. Ha en skål med kallt vatten till hands och doppa händerna emellanåt, detta hindrar smeten från att fastna på huden. Det är bra om man låta ytan på burgarna torka ett tag (och eventuellt även vända dem en gång) innan tillagning. Detta gör att de är perfekta för att tillaga dagen före och låta dem stå i kyl under tiden.

6. Grilla eller stek burgarna några minuter tills de fått lite färg på båda sidor.

vegoburgarebread

Mini-Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt

Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på175°C. Låt svalna innan servering.

Nedan hittar du tips på olika dressingar jag gillar:

vegoburgare

Hamburgerdressing (ej vegan)
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!

Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche

Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!

Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten

Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!

Servera med ugnsrostade rotsaker!

NJUT!

/Kitty

 

Saftig SEMLA to die for-recept! (glutenfri)

SEMLOR.

Är det något vi svenskar håller extra kärt så är det väl ändå semlor? Vem älskar inte semlor?

semla

Jag kan dock ha lite svårt för vanliga traditionella semlor med vetemjöl och vitt socker. Min mage mår inte så bra av gluten och jag blir lätt ”degig” och tung i magen, så jag ville testa ett utan dessa ingredienser. Resultatet blev så bra. Otroligt goda, saftiga och alldeles alldeles underbara. Även barnen gav stora tummen upp! Yay!

Dessa blev miniformat, men det passade väldigt bra eftersom de är precis lagom (de är mättande!) Egen mandelmassa gjorde jag också. Mycket godare att göra egen om du frågar mig – och superenkelt! Detta recept är även fritt från jäst.

Glutenfria minisemlor (to-die-for)

Du behöver:
2 ägg
1 dl kokosmjölk (använd Santa Marias ”creamy” eller det som samlas längst upp i en burk kokosmjölk/kokosgrädde)
50 gram mjukt smör (eller kokosolja för mejerifritt)
1/2 dl kokossocker
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör såhär:

  1. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa sedan smör och kokossocker krämigt, tillsätt sedan kokosmjölken (jag använder elvisp). Blanda sedan ner äggen med kokosmjölken i smörblandningen.
  2. Blanda samman alla torra ingredienser.
  3. Vispa ner de torra ingredienserna med smörblandningen så det blandas väl.
  4. Låt stå i 10 minuter.
  5. Sätt på ugnen på 200 grader.
  6. Forma bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Skär av en bit av toppen på bullen, karva ut en bit i mitten och klicka i mandelmassan (se recept nedan), på med grädden och sedan lägger du på toppen igen. Toppa med florsocker (valfritt). KLART!

Mandelmassa

Du behöver:
250 gram sötmandel
1 dl lönnsirap
1 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna till fint mjöl i matberedare/mixer
  2. Lägg i resten och mixa samman till en kletig massa.

Jag använder vanlig ekologisk grädde till dessa, tycker de blir godast då! I grädden brukar jag blanda en nypa vaniljpulver och en klick honung. Toppen-gott!

Hoppas ni njuter lika mycket som vi!

semla2

/Kitty

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Hej!

Vi hade några äpplen över från senaste leveransen av Årstiderna i fredags, jag var väldigt sugen på något sött, vi hade gäster och detta resulterade i en äppelpaj. Använde fantasin lite och testade en ny topping över äpplena, en ”crumble”, kan man säga. Mycket smarrigt! Tänkte jag skulle bjuda på receptet!

Denna är glutenfri och fri från vitt socker. Man kan göra den helt vegan också om man vill och ersätta smöret mot kokosolja, men jag gillar smör ibland, det ger en riktigt god smak och en krispig yta, men inte vegan, dock.

applepiehel

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Du behöver:
5 st äpplen
10 st dadlar
5 st fikon
1/2 dl gojibär
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl (kan bytas ut mot havregryn om man vill ha nötfri)
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
150 gram smör
2 tsk kanel till topping

Gör såhär:
1. Skär äpplena i skivor och bred ut på botten av en ugnssäker form.

2. Mixa alla ingredienser (förutom äpplena) i en matberedae/mixer tills det blir till en crumble.

3. Bred ut crumblen över äpplena, krydda med kanel och sätt in i ugnen!

4. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 25-30 minuter.

Servera med lite grädde eller ät som den är!

applepie

/Kitty

 

TorsdagsTips – Play-Doh med naturlig färg!

Idag går jag ifrån ämnet ”mat” lite för att tipsa om ett trevligt pyssel till familjer.

Då mina barn fullkomligt älskar att dega (speciellt min dotter, hon blir manisk och kan sitta i timmar!) så tänkte jag tipsa om en deg du kan göra själv hemma och som är färgat på ett naturligt sätt, utan skit!

Jag tycker själv att det är urmysigt att sitta och pyssla med degen, den blir mjuk, smidig att forma och får en fin rosa/lila färg, tack vare rödbetan, som det jag färgar degen med!

playdoh

Fin rosa/lila färg av rödbetan

Play-Doh

Du behöver:
4 dl vetemjöl
3 dl salt
2 msk alun
3 msk matolja
5 dl kokande vatten
1 rödbeta

Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Koka vatten. Häll i oljan i vattnet och blanda.

3. Riv en rödbeta. Lägg upp den rivna rödbetan i handen och pressa ur saften ner i vatten/olj-blandningen. Blanda.

4. Häll i vatten/oljblandningen i de torra ingredienserna och blanda väl. Du kan behöva tillsätta mer mjöl om den blir för klibbig och fastnar på händerna. Testa då att tillsätta ytterligare ca 1 dl mjöl.

Vänta tills degen svalnat innan du ger den till barnen.

filippaplaydoh

Lycka till!

/Kitty

Dadelbollar med kakao (RAW/VEGAN)

Visst är det fantastiskt att det både kan smaka helt fabulöst gott OCH vara riktigt bra och hälsosamt för dig? DET går jag igång på alla gånger!

dadelbollar

Dessa saftiga bollar är nämligen det!

Dadlar innehåller rikligt med näringsämnen, inklusive sju olika vitaminer och tio mineraler, till exempel C-vitamin, A-vitamin, flera B-vitaminer, kalcium och järn. De är även rika på kalium och niacin. Järn är nödvändigt för produktionen av röda blodkroppar som transporterar alla näringsämnen till cellerna. Magnesium är viktigt för utvecklingen av friska ben och för energiomsättning. Dadlar är dessutom kolesterolfria och innehåller lite fett.

Även Jordnötter är bra för dig!

Jordnötter och är rik på protein och zink som främjar muskeluppbyggnad och zink är bra för immunförsvaret och viktig för ämnesomsättningen och bildningen av DNA/RNA.

Kakaons besitter fantastiska egenskaper, många och viktiga:

Blodtrycksänkande
Kolesterolsänkande
Ångestdämpande
Lusthöjare
Uppiggande
Viktminskande
Blodförtunnande propplösare
Tumörhämmare
Boost för immunförsvaret

Kokos är också hälsosamt!

Kokosflingor innehåller drygt 60 procent fett. De är rika på bland annat kalium, fosfor, fibrer och folat.

Solrosfrön kan du frossa i!

Vitamin E – Detta nyttiga vitamin är en naturlig antioxidant som skyddar de fleromättade fettsyrorna i kroppen från att brytas ner. E-vitamin finns bland annat i vegetabiliska oljor, avokado, vetegroddar, mjölk och ägg. 100 gram solroskärnor innehåller hela 166 % av det rekommenderade dagliga intaget av vitaminet. Vitamin B1 – Det här är ett ämne som bland annat behövs för kroppens kolhydratsomsättning och kroppens energiproduktion.
Vitamin B6 – Detta vitamin används i kroppens ämnesomsättning av protein och påverkar nervernas funktion. Brist på det nyttiga vitamin B6 kan bland annat ge hudförändrningar, kramper och blodbrist (anemi).
Folat – Det här är en form av B-vitamin som enbart finns naturligt i mat. Folat används i cellernas ämnesomsättning och är nödvändigt för bildningen av röda blodkroppar. Den syntetiska formen av folat heter folsyra och används bland annat i kosttillskott. Livsmedelsverket rekommenderar att kvinnor som planerar att bli gravida ska ta folsyratillskott för att säkerställa att de får i sig tillräckligt mycket av det nyttiga ämnet.

Dadelbollar med kakao

Du behöver:
15 dadlar
1 dl jordnötter
1 dl riven kokos (+ lite till rullning)
2 msk kokosfett
1 dl solrosfrön
1 dl vatten
4 msk kakao
Ev en nypa flingsalt

Gör såhär:
Mixa allt i en matberedare/mixer tills det blir en formbar massa. Forma sedan till runda bollar, valfri storlek och rulla sedan i kokos!

NJUT! På riktigt.

/Kitty

 

VardagsVego – Linsgryta med halloumi

Jag tänkte börja med något som jag kallar VardagsVego. Detta innebär att jag titt som tätt kommer lägga upp recept på middagar som är snabba att göra, näringsrika och ska förhoppningsvis passa alla, även den kräsna!

Tanken är att jag vill inspirera er till att öppna ögonen ännu mer till vad det vegetariska köket har att erbjuda! Det ska vara enkelt och de flesta recept tar max 40 minuter att göra. Hänger ni på?

Kom gärna med förslag på rätter! Har du någon favoritgrönsak du skulle vilja ha ett gott recept på eller någon krydda du vill utforska? Hit me!

vardagsvego1

Enkelt, gott och näringsrikt!

 

Dagens recept – Linsgryta med halloumi och ris

Du behöver:

Linsgryta
2 dl okokta röda linser
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk curry (efter smak)
1 msk grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater
1 paket blandade bönor
2 dl turkisk yoghurt
3 dl rivna morötter
1,5 msk olivolja till stekning

Gör såhär:
1.Koka upp linserna enligt anvisningar på paket, skölj av bönorna ordentligt och riv morötterna.

2. Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök, vitlök, curry och grönsaksbuljong tillsammans en stund. Häll i de kokta linserna och krossade tomater och låt puttra i ca 7 minuter, omrörning med jämna mellanrum.

3. Häll i turkisk yoghurt och låt det puttra ytterligare i några minuter. Klart!

Halloumi
2 paket halloumi
Olivolja till stekning
Örtsalt för smak

Gör såhär:
Skär halloumin i centimetertjocka skivor. Hetta upp en stekpanna och stek på båda sidor, tills de fått gyllenbrun färg. Klart!

Servera med ris och gärna en grönsallad!

Kokossoppa med Grön curry (vegan)

Soppa är något jag gärna skulle vilja bli bättre på att äta – det är ju så gott, speciellt denna årstid… Även riktigt bra för dig som gillar att testa nya smaker – experimentera dig fram med soppor! Testa nya kryddor, örter, blandningar – mixa grönsaker, frukter och sådant du kanske inte alls tror passar ihop, kanske sitter du på en ny favoriträtt hemma sen?

Testade mig fram en dag och gjorde denna – varsågoda.

Kokos, grön curry, linser och zucchini blandat tillsammans med kryddor och bulgur. Ja, det blir väldigt gott – och bra för dig!

Har du någon favoritsoppa som du vill dela med dig av?

creamycoconutsoup

Krämig kokossoppa med grön curry

Du behöver:
1 liter vatten
1 burk kokosmjölk
2,5 dl röda linser
200 g zucchini, skuren i mindre bitar
1 broccolibukett
1 grönsaksbuljong
1 msk kokosolja
2 vitlöksklyftor
2 tsk grön curry
2 msk riven färsk ingefära
1,5 dl bulgur till servering
1 lime till servering

Gör såhär:
Fräs vitlök och grön curry i lite olja, tillsätt grönsaksbuljongen och kokosoljan. Häll i vattnet och tillsätt linser. Låt koka i 10 minuter. Lägg sedan i zucchini, broccoli och låt puttra i 5 minuter till. Mixa sedan soppan slät. Funkar med en mixer eller stavmixer. Servera med bulgur. För bästa smak, pressa lime över soppan när den serveras! Njut!

/Kitty

Barnens favorit – vegansk nötfärs!

För ett tag sedan testade jag att göra ett recept på vegansk tacofärs gjort på nötter och det blev så fantastiskt gott så nu har jag testat lite till och gjort ett recept på vegansk nötfärssås.

Detta har även kommit till att bli barnens favorit!

notfarselliot

Elliot!

 

Även denna är gjord på nötter. Otroligt smakrik! Perfekt för dig som tröttnat på quorn och soya-färs och som vill testa något annat, eller för dig som vill dra ner på köttkonsumtionen! Barnen kommer älska det!

Nötfärssås

Du behöver:
2 dl mandlar
1 dl cashewnötter
1 dl solrosfrön
1 st gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater (400 gram)
1-2 msk tomatpuré
2 dl kokosmjölk (creamy)
2 msk kallpressad olivolja till stekning
2-4 dl vatten
Örtsalt efter smak (jag använder Herbamare)

OBS! Funkar med grädde också om du hellre föredrar det.

Gör såhär:
Mixa alla nötter och frön i en matberedare tills det blivit till ett grovt mjöl. Hacka löken och pressa vitlöken och fräs upp detta tillsammans med olivoljan och buljongen. Tillsätt sedan de mixade nötterna/fröna och stek dem en stund tills de börjar få lite färg. Häll sedan på vattnet och låt det puttra en stund så att nötterna börjar mjukna lite. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt allt koka ihop en stund. OBS! Du kan behöva mer vatten eller kokosmjölk, beroende på hur mycket nötterna suger upp och även efter hur du vill ha konsistensen! Salta efter smak!

Servera som den är till en härlig sallad eller till klassisk spaghetti! Njut!

Lycka till!

/Kitty

”Sorbet” med hallon, mango och citron!

Men hallå, hur tänkte hon nu som lägger upp ett glassrecept mitt i vintern?

Jo, dels för att det slår aldrig fel med en smarrig glass, speciellt inte när den är hälsosam för dig och dels för att vi hade rätt många plusgrader och strålande sol idag (nästan lite vårkänslor på Tjörn).

Jag ÄLSKAR glass och denna ”smoothieglass” (som barnen kallar det) äter vi minst två gånger i veckan och den kan varieras i oändlighet! Vi brukar ofta experimentera med olika bär och frukter men ofta har vi fryst mango och hallon/jordgubbar som grund. Gott!

sorbet

Här kommer ett favoritrecept:

Kittys ”sorbet”
Du behöver:
3 dl frysta hallon
1 mogen banan
1 paket fryst mango
1 tsk vaniljpulver
Saft från en halv citron
2 dl turkisk yoghurt
1-2 msk lönnsirap eller honung (kan även uteslutas, jag använder det bara ibland, funkar toppen utan!)

Gör såhär:
Mixa allt i en matberedare eller mixer/blender tills det blivit till glass/sorbet! Njut!

/Kitty

Gör egen mandelmjölk!

Nu är det verkligen inte långt kvar till julafton!

Hur känns det? Har ni fått någon julefrid och julkänsla? Är du lugn och harmonisk eller stressad och pressad?

Jag hoppas innerligt att jag har kunnat inspirera några av er till en liten (eller stor) del av julbordet, men jag känner även att jag vill påpeka att detta är bara tänkt som inspiration till er, inte någon press eller prestationskrav. Ibland kan den där julefriden vara så mycket viktigare för hälsan än hemlagad mat på julbordet. Och då kanske det passar bättre med färdigköpta vegobullar eller sojakorvar. Så länge du mår bra i själen, för det är väl ändå det julen handlar om på riktigt: att rå om sig själv och varandra. Ta hand om dig.

Mitt näst sista inspirationsrecept vill jag dela med mig av är mitt recept på hemmagjord mandelmjölk! Denna gör jag var tredje dag hemma hos oss och den är populär hos alla, stor som liten. Passar utmärkt om man vill testa ett mjölkfritt alternativ men inte vill köpa fabriksproducerad i affären, eller för dig som är laktosintolerant, eller kanske bara för den som är sugen på att testa något nytt! Denna är raw, vegan, fri från vitt socker, laktosfri och glutenfri.

mandelmjolk

Mandelmjölk

Du behöver:
12 dl vatten
2 dl mandlar
1 tsk vaniljpulver
4 st dadlar
2 tsk agavesirap
en nypa flingsalt

Gör såhär:
(I de flesta recept jag läst lägger de mandlarna i blöt över natten innan de mixar samman allt men jag tycker inte det behövs. Jag gillar smaken de färska mandlarna ger. Testa dig fram och se vad du gillar bäst!)
Mixa alla ingredienser i en stark mixer tills det blandats väl och blivit vitt. Sila sedan allt genom en nötpåse eller bara genom en bit tyg (jag klippte sönder ett gammalt lakan och använder som nötpåse, funkar super). Förvara i tätslutande glasburk. Klart att servera!

Lycka till!

/Kitty