Saftig SEMLA to die for-recept! (glutenfri)

SEMLOR.

Är det något vi svenskar håller extra kärt så är det väl ändå semlor? Vem älskar inte semlor?

semla

Jag kan dock ha lite svårt för vanliga traditionella semlor med vetemjöl och vitt socker. Min mage mår inte så bra av gluten och jag blir lätt ”degig” och tung i magen, så jag ville testa ett utan dessa ingredienser. Resultatet blev så bra. Otroligt goda, saftiga och alldeles alldeles underbara. Även barnen gav stora tummen upp! Yay!

Dessa blev miniformat, men det passade väldigt bra eftersom de är precis lagom (de är mättande!) Egen mandelmassa gjorde jag också. Mycket godare att göra egen om du frågar mig – och superenkelt! Detta recept är även fritt från jäst.

Glutenfria minisemlor (to-die-for)

Du behöver:
2 ägg
1 dl kokosmjölk (använd Santa Marias ”creamy” eller det som samlas längst upp i en burk kokosmjölk/kokosgrädde)
50 gram mjukt smör (eller kokosolja för mejerifritt)
1/2 dl kokossocker
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
En nypa salt

Gör såhär:

  1. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa sedan smör och kokossocker krämigt, tillsätt sedan kokosmjölken (jag använder elvisp). Blanda sedan ner äggen med kokosmjölken i smörblandningen.
  2. Blanda samman alla torra ingredienser.
  3. Vispa ner de torra ingredienserna med smörblandningen så det blandas väl.
  4. Låt stå i 10 minuter.
  5. Sätt på ugnen på 200 grader.
  6. Forma bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter, tills de fått fin gyllene färg.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Skär av en bit av toppen på bullen, karva ut en bit i mitten och klicka i mandelmassan (se recept nedan), på med grädden och sedan lägger du på toppen igen. Toppa med florsocker (valfritt). KLART!

Mandelmassa

Du behöver:
250 gram sötmandel
1 dl lönnsirap
1 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Mixa mandlarna till fint mjöl i matberedare/mixer
  2. Lägg i resten och mixa samman till en kletig massa.

Jag använder vanlig ekologisk grädde till dessa, tycker de blir godast då! I grädden brukar jag blanda en nypa vaniljpulver och en klick honung. Toppen-gott!

Hoppas ni njuter lika mycket som vi!

semla2

/Kitty

Blåbärsrutor!

Skogarna fullkomligt kryllar av blåbär och vi har börjat bunkra upp i frysen (ut och plocka med er!). Förra året var det en riktigt dålig blåbärssäsong så jag ska ta igen i år.

Jag skojar inte när jag säger att vi nog köper blåbär för 300 spänn i månaden, minst. Här ska bunkras!

I förrgår plockade vi en hel del och idag bakade vi en kaka som jag gillar mycket. Blir lite nostalgisk eftersom de påminner om min mormors blåbärsrutor som hon alltid (alltid!!) hade i frysen när man kom på besök. Dessa är dock utan vitt socker och vetemjöl, till skillnad från mormors.

blabarsrutor

Blåbärsrutor

Du behöver:
3 ägg
3 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kokosolja (eller 150 gram smör)
ca 2 dl blåbär
3 msk honung
1/2 dl kokossocker

Gör såhär:
1. Vispa rumsvarmt smör/kokosolja och honung med elvisp.

2. Tillsätt ägg, bakpulver och mandelmjöl. Vispa till en jämn smet.

3. Häll i de frysta blåbären och vänd runt i smeten försiktigt så inte hela smeten blir lila.

4. Smörj en sockerkaksform med smör eller kokosolja, ”bröa” med kokosflingor i botten istället för ströbröd, funkar med mandelmjöl också.

5. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 30 minuter.

Lycka till!

/Kitty

Hallon – och mandelmuffins!

Nu ska jag börja med att dela med mig av en av de största inspirationerna för mig när det kommer till vegetarisk mat – Green Kitchen Stories.

Min absolut favoritblogg och favoritfamilj. De bloggar om vegetarisk mat, lägger upp fantastiska recept och bilder. Ni kommer nog fatta var jag får min inspiration ifrån! =) De reser även väldigt mycket och testar olika matkulturer som de sedan inspireras av till deras recept. De har även gett ut böcker, rekommenderar dem starkt också! Det finns även appar att ladda ner. Sedan är det svårt att hålla sig ifrån alla vackra bilder och goda vegetariska rätter. Allt är även glutenfritt och fritt från vitt socker och oftast väldigt enkelt och barnvänligt. Mycket finfina bakverk har de också. Ett av dem gjorde jag idag och vill bjuda på receptet.

muffins2

Dessa godingar är rätt matiga, påminner lite om bananscones men med muffinskänsla och lite sötare. Ett hälsosamt val på fikabordet. Barnen älskade. Mycket gott!

Hallon – och mandelmuffins

Du behöver:
200 gram mandlar
100 gram riven kokos
1 stor mogen banan
3 ekologiska ägg
100 gram ekologiskt smör
125 ml naturell yoghurt
10 dadlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
En nypa salt
2 nävar hackade hallon (eller valfri bärsort)

Gör såhär:
1. Mixa mandlarna i en matberedare tills det blir till fint mjöl.

2. Blanda ner resten av ingredienserna och blanda väl.

3. Ta bort knivarna från beredaren och lägg i bären och rör om försiktigt för hand.

4. Lägg upp muffinsformar på en plåt och häll i smeten, jämnfördelat.

5. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 15 minuter. KLART!

muffins3

muffins1

/Kitty

RAWFOODBOLLAR med gojibär!

Hej på er!

Att experimentera med dadlar är något vi gör mycket hemma. Dels ger det en väldigt god smak, innehåller näring och sedan är det ett bra sötningsalternativ till vanligt socker!

Dadlar är snällt och lättsmält i magen och innehåller rikligt med näringsämnen, inklusive sju olika vitaminer och tio mineraler, till exempel C-vitamin, A-vitamin, flera B-vitaminer, kalcium och järn. De är även rika på kalium och niacin!

Gojibär innehåller höga halter av antioxidanter som skyddar kroppens celler från skador och åldrande, bland annat!

Jag brukar göra dadelbollar á la Chokladbollar med kakao i, men denna gång ville jag testa utan det och slängde ihop lite vad jag hade hemma. Det blev gott!

Dessa är vegan, raw, glutenfria, fria från vitt socker och laktosfritt.

dadelbollargoji

RAWFOODBOLLAR med Gojibär!

Du behöver:
15 dadlar (kletiga)
1 dl jordnötter
1 dl solrosfrön
1/2 dl gojibär
3 msk kokosolja
1,5 dl riven kokos
1 dl mandlar

Om man vill kan man pressa i saft från en halv citron i. Jag hade det och jag gillar det, men min man föredrog hellre utan. Men gillar du citron så kan du testa! Alternativt att göra halva satsen med citron och andra halvan utan!

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser till en kletig massa. Forma till bollar och rulla sedan i kokos. Förvara i kyl eller frys!

/Kitty

VardagsVego – Matiga Bananplättar!

Lördag is in da house (woop woop) och jag tänkte bjuda på ett vardagsrecept igen!

Pannkakor och plättar är kanske inte det man tänker på först när man ska göra en näringsrik middag, det kanske passar mer som ett mellanmål eller så, MEN om man stoppar i lite nyttigheter, mixar och steker det tillsammans blir det faktiskt en riktigt bra, näringsrik och god middag – för hela familjen!


Glutenfria, mjölkfria (laktosfria), sockerfria, vegetariska


Dessa färgglada plättar innehåller en massa nyttigeter – grönkål, morötter, rödbetor, ägg, chiafrön, bananer, vaniljpulver och salt! Dessa näringsfulla råvaror besitter bl.a.: kalcium, vitamin A, vitamin C, kalium, folat, protein, omega 3, mm.

bananplattar3

Matiga Bananplättar
Ca 4 pers

Du behöver:
3 bananer
6 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 stor morot
1 stor rödbeta
1 långt blad grönkål (ca 1,5 dl hackad)
2 msk chiafrön
1 msk kokosolja
En nypa salt

Gör såhär:
1. Mosa bananerna och vispa dem tillsammans med äggen, häll i vaniljpulver och salt.

2. Riv moroten och rödbetan, pressa ur saften ur den rivna massan, blanda ihop det med äggblandningen.

3. Lägg i grönkålen, chiafröna och kokosoljan.

4. Häll allting i en matberedare och mixa allt tillsammans till en rosa smet.

5. Stek i kokosolja små plättar på medelhög värme (jag har en stekpanna som går upp till 12 på värmevisaren och här steker jag på 5:an).

Klart! Servera med färska bär eller/och jordnötssmör!

bananplattarfilippa

Barnen ÄLSKAR!

bananplattar

(Ni kollar väl Mello ikväll? Håll utkik efter en hårig karl som dyker upp lite här och var, det är min man! Han är huskör, kallas det och kommer medverka under hela turnén. Spark i baken älskling!)

/Kitty

 

 

Snickers Bars!

Jag bara måste dela med mig utav detta recept återigen – Snickers Bars!

Många har testat dessa och hört av sig till mig i efterhand och varit helt lyriska över hur goda de är. Helt rena ingredienser, fritt från gluten, laktos/mejeri och vitt socker. Passar utomordentligt till fikat, mellanmålet eller kalaset. Barnens små favoriter också!

Säger bara – TESTA!

Snickers

Snickers Bars

Botten

1 dl naturella cashewnötter
1/2 dl jordnötssmör (ekologisk, utan socker)
2 msk honung (för veganskt alternativ, uteslut detta och ersätt med agavesirap eller lönnsirap)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa havssalt

Fyllning

15 dadlar, urkärnade
1 msk kallpressad kokosolja (jag använder Kung Markattas)
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa havssalt
1 dl rostade och saltade cashewnötter

Täcke

100 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt (gärna eko!)

Gör såhär:

1. Börja med bottnarna. Kör cashewnötterna till fint mjöl i matberedare eller liknande (jag använder mortel för att göra mjöl, funkar jättebra, man får jobba lite, men jag gillar det). Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj, och salt och blanda väl till en smidig massa.

2. Gör en rulle och dela den i 6-8 bitar (jag delade i ca 15 bitar, blir fler, mindre bitar). Forma bitarna till bars och lägg dem på en tallrik med bakplåtspapper. In i frysen medan du gör fyllningen.

3. Gör fyllningen genom att mixa dadlar, kokosolja, vanilj, och salt till en slät smet. Grovhacka cashewnötterna och vänd ner i fyllningen.

4. Ta fram bottnarna och fördela fyllningen ovanpå. Plasta dem väl och låt stå i frysen i 2 timmar, eller tills fyllningen stelnat.

5. Smält chokladen i vattenbad och häll över bitarna. Ställ kallt i 10 minuter.

Jag använder ekologiska ingredienser för smaken, barnen och vår planets skull.

NJUT!

/Kitty

Raw Chia á la malta!

Nu är det dags för andra receptet med jultema här på bloggen! Och det var ju så populärt med inspiration till gottebordet så vi fortsätter där idag också!

Ris á la malta är nog en tradition på många julbord runt om i landet, även hos oss har den haft en given plats varje år. Men eftersom en klassisk ris á la malta innehåller både socker och laktos ville jag testa att göra ett alternativ utan detta. Den version jag vill bjuda på är något helt annat och den är raw, veganvänlig, glutenfri och sockerfri – jag kallar den Chia á la malta! Hoppas ni gillar!

chiaalamalta

Chia á la malta
1-2 portioner

Du behöver:
2,5 msk chiafrön
2 dl kokosmjölk (creamy)
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kardemumma
2 tsk lönnsirap

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna tillsammans i en bunde. Låt stå i en burk med lock över natten eller minst två timmar innan servering. Klart!

Hallonsås

Du behöver:
2 dl hallon (jag har använt frusna hallon)
1 tsk vaniljpulver
1 msk lönnsirap

Gör så här:

Mixa allt i en matberedare/mixer tills det blir en slät sås. Klart!

Servera gärna med en klyfta lime till för en fräsch smak!

/Kitty

Raw Vegan Chocolate Fudge!

Julen väntar runt hörnet och här hemma förbereds den på bästa sätt – att stå i köket!

Jag älskar allt vad julen har att ge och de goda smakerna julbordet bjuder på gör ju inte saken sämre! =)

Detta år kommer vi att laga ett helt vegetariskt (delvis veganskt) julbord och gottebordet kommer att består av socker – och glutenfria godingar. Och eftersom det är några av er följare som hört av sig och frågat mig om tips till julbordet så tänkte jag ge er det!

Varje dag fram till dagen innan jul, den 23:e, kommer ett recept upp här på bloggen som du kan inspireras av till ditt julbord! Hoppas ni hänger på och gillar!

… och varför inte börja med godingarna på dessertbordet…

Älskar du också fudge? Då kommer du definitivt gilla dessa kolaliknande chokladfudge, den smälter i munnen! Så gott. De är veganvänliga och bakade på ekologiska råvaror. För miljön, hälsan och djurens skull.

rawfudge

Raw Vegan Chocolate Fudge

Du behöver:
2 dl mandelsmör (läs längre ner om hur du superenkelt gör din egen)
3/4 dl kakao
1/2 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
3/4 dl lönnsirap
1/2 tsk flingsalt (havssalt)

Gör såhär:
Mixa ihop allt i en matberedare till en slät massa. Lägg plastfolie på botten av en form. platta ut smeten längs botten på plåten. Frys i minst en timma. Ta ut och skär till fyrkanter i önskad storlek. Förvara i frysen.

Mandelsmör
2 dl mandlar
1 tsk havssalt

Mixa länge i en matberedare tills det blir till en oljig smet (den ska inte vara torr). Stanna ibland för att skrapa ner det som fastnat på kanterna. Den är klar när den blivit till en oljig smet!

Lycka till!

/Kitty

Mjuk pepparkaka!

Hej på er!

Åh! Julen är räddad! Mjuk pepparkaka! Jag som älskar pepparkaka!

Detta recept experimenterade jag ihop häromdagen och jag tror jag måste få vara lite osvensk och säga att det var bland de godaste recept jag gjort. Älskar du pepparkaka måste du testa detta! Lovely!

mjukpepparkaka

Och, som vanligt i mina bakverk, är det fritt från vitt socker och gluten!

Mjuk Pepparkaka

Du behöver:
3 ägg
1 dl kokossocker
1 tsk honung
2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
100 gram smör
2,5 tsk pepparkakskryddor (jag gjorde egen, se ingredienser längre ner)
En nypa salt
2 tsk vaniljpulver
2,5 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret, lägg i honungen i smöret. Blanda ägg och kokossocker tillsammans tills det blir poröst (det kan ta några minuter). Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Häll i det smälta smöret i äggsmeten. Blanda i de torra ingredienserna i äggsmeten och vispa tills det blir väl blandat. Bröa en sockerkaksform (jag bröar med mandelmjöl) och grädda sedan i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig! Njut!

Blanda egen pepparkaksmix

Du behöver:
2 msk kanel
2 msk ingefära
1 msk kardemumma
1 msk malen nejlika

Gör såhär:
Blanda alla kryddorna väl tillsammans. Förvara i burk med lock.

/Kitty

Kokostoppar med citron!

Hej!

Något sött och gott till kaffet kanske?

Dessa kokostoppar testade jag att baka idag. Inspirerades av ett recept som jag hittade på nätet, men bytte ut sockret mot kokossocker och lite honung och tillsatte citron – det blev jättegott! Även glutenfria! Citronen ger en väldigt fräsch och god smak, men det går även bra att utesluta detta (barnen brukar gillar utan citron).

Riktigt enkla och snabba att göra!

kokostoppar

Kokostoppar
Ca 15-20 st

Du behöver:
2 ägg
200 gram riven kokos
50 gram smör
1 dl kokossocker
1 tsk honung
Skal och saft från en liten citron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, lägg i honungen i smöret och låt den smälta tillsammans. Blanda ihop ägg och kokossocker, lägg sedan i riven kokos, citron och citronsaften. Låt stå i ca 10 min. Lägg bakplåtspapper på en plåt och forma smeten till toppar och lägg på plåten. Grädda i ugnen i 10 min. Låt svalna. Njut!

/Kitty