Förläng sommaren med den godaste av tårtor! Jordgubbar och lemoncurd.

Hej på er!

Det har ekat tomt på bloggen och anledningen till det är för att jag satsar på min musik just nu! Och igår hade jag och familjen lite releasefest/fredagsfest hemma hos oss och då bakade jag denna smarriga tårta! Glutenfri, fri från vitt socker och alldeles underbar, tänkte dela med mig av det receptet:

jordgubbstarta

Sommarens godaste tårta

Botten:
6 st ägg, separerade
1,5 dl agavesirap eller honung
1 tsk vaniljpulver
180 gram kokosolja eller smör
4,5 dl mandelmjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 C°, grädda 40-45 min
1. Separera äggen (äggulan från äggvitan) i två olika bunkar. Smält smöret eller kokosoljan
2. Vispa de vita äggen till en fluffig massa (du ska kunna vända på bunken och det ska stanna kvar i).
3. Vispa sedan äggulan (går bra med samma vispar utan att skölja) med det söta tills det blir en krämig smet (ca 3 min).
4. Blanda i lite i taget av det vita fluffet ner i äggulesmeten. Tillsätt varsamt det smälta smöret/kokosoljan
5. Tillsätt försiktigt mandelmjölet och blanda varsamt, viktigt att det behåller sin fluffighet!

Lemoncurd
2 citroner
2,5 dl honung eller agavesirap
2 äggulor
1 ägg
100 gram kokosolja eller smör

Gör såhär:
1. Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften (båda ska användas)
2. Vispa äggulorna och det hela ägget tillsammans med sötningen i några minuter. Tillsätt sedan citronen (skal och saft)
3. Koka upp under blandningen i ett vattenbad med ständig omrörning. Den kan ta mellan 15-25 minuter innan det tjocknat.
4. Låt det svalna och förvara i kylskåp.

Gör tårtan:
När tårtbotten är klar, låt svalna. Skär sedan försiktigt i mitten av tårtbotten så att du har två delar. Fyll nedre botten med lemoncurd, skivade bananer, grädde och jordgubbar. Lägg på toppen och täck den med grädde och jordgubbar. Färdig att serveras!

För er som är nyfiken på min musik kan lyssna här: www.kitty.lnk.to/killereyes

Ta hand om er!

/Kitty

Barnkalas med rawfoodtårta!

Igår hade vi lite kalas här nere på västkusten för vår dotter som fyller 3 år. Födelsedagsbarnet hade önskat en rosa tårta med blåbärssmak och efter lite inspiration från Pinterest slängde jag ihop alla hennes favoritsmaker och gjorde en raw/vegan cheesecake på pistagenötter, dadlar, mandlar, fikon, blåbär och kokos. Den uppskattades av stora som små. Den som var mest nöjd var Filippa själv, vilket var det roligaste!

blueberrycheesecake3

Här kommer receptet!

Blåbärscheesecake med pistage, fikon och kokos

Du behöver:
Botten
2 dl osaltade pistagenötter
1 dl osaltade macadamianötter
1,5 dl urkärnade dadlar
1 tsk kanel
1/2 tsk havssalt

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till en finkornig massa i en matberedare. Pressa ut massan på botten av en löstagbar form. Frys i minst 10 minuter.

Fyllning
3,5 dl cashewnötter (blötladga i 400 ml kokosgrädde i minst 6 timmar)
4 msk kokosolja
1 dl yoghurt (vegan eller vanlig)
4 msk lönnsirap
4 msk chiafrön
1 tsk limejuice
1 tsk vaniljarom eller vaniljpulver
2 st färska fikon
2 dl frysta blåbär

Gör såhär:
Blanda allt i en matberedare tills det blir en fyllig jämn smet. Häll i blandningen i den löstagbara formen, över botten. Frys i minst 6 timmar! Tag ut den minst 30 minuter före servering. Dekorera med fikon, nötter och riven kokos! Njut.

filippacakemecake

chokladcake

Rosa grädde som topping – poppis!

Jag gjorde även en chokladtårta med rosa grädde. Denna är glutenfri, laktosfri och fri från vitt raffinerat socker. Mycket god och nästan godast dagen efter då den fått stå och gotta till sig lite!

Glutenfri chokladtårta

Du behöver:
4 ägg
3 dl kokossocker
1 msk lönnsirap
3 tsk vaniljsocker (vill man ha helt sockerfri funkar med med 2 tsk vaniljpulver också)
150 gram smält smör
4 dl mandelmjöl
1 tsk salt
8 msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ägg och kokossocker fluffigt i en annan bunke, separat. Vänd sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Häll i smöret i blandningen – blanda. Bröa en form med löstagbara kanter mandelmjöl. Häll smeten i en form med löstagbara kanter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Lycka till!

Topping – Rosa grädde
Vispa upp grädde till önskad fluffig konsistens! Riv sedan en halv rödbeta i rivjärn. lägg den rivna rödbetan i en bit hushållspapper. Kläm ut saften ur rödbetan i grädden. Voila! Rosa grädde på ett naturligt sätt!

Jag brukar även klicka i en klick honung och lite vaniljpulver i grädden – gott!

Lycka till!

/Kitty