MIDDAG: Veganburgare med tillbehör!

vegoburgarefull

Inför söndagsmiddagen testade jag ett nytt recept på burgare, de blev fantastiskt goda! Veganvänliga och sjukt smakrika. (inspiration till burgarna från Vegorätt på SVT)

Dessa burgare/biffar (you name it) kan användas till mycket. De passar finfint som burgare med bröd, dressing och hela köret som vi åt till middag, men funkar lika bra till en klick rotmos, en god pastamiddag eller en sallad! Näringsrika och helt vegan – bra både för kroppen, djuren och miljön.

De är riktigt rustika och goda så jag tycker verkligen de gjorde sig fantastiska som burgare. Testa du själv, det blir många över (om man inte bjuder in till stormiddag) så det är öppet för experiment…

vegoburgare1 vegoburgare2

Rustika Veganburgare

Du behöver:
250 g skogschampinjoner
1 1/4 dl svarta linser alt. puylinser
1 1/4 dl hirs
5 dl vatten
5 gula lökar
3 klyfta(or) vitlök
3/4 dl solroskärnor
3 msk tamari (japansk soja)
2 krm svartpeppar
3 msk kallpressad rapsolja till stekning

Gör såhär:
1. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt linser och hirs. Koka på medelvärme i 11-15 minuter eller tills genomkokt och inget vatten finns kvar.

2. Skiva gullöken i halvmånar medan linserna och hirsen kokar. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av rapsoljan. Stek löken på låg till medelvärme i ca 15 min eller tills karamelliserade och gyllene (viktigt att den inte bränns).

3. Skiva svampen. Sätt en stekpanna på medeltemperatur och häll i den resterande matskeden rapsolja. Stek svampen tills den tappat det mesta av sin vätska och fått fin färg.

4. Lägg solroskärnor i en matberedare och mixa tills mjölliknande. Addera nu karamelliserad lök, kokt hirs och linser samt stekt svamp i matberedaren tillsammans med tamari, svartpeppar, vitlök och salt. Mixa till en ’färs’. Inte helt slät men dock tillräckligt jämn för att du skall kunna forma biffar.

5. Forma burgare med rena händer. Ha en skål med kallt vatten till hands och doppa händerna emellanåt, detta hindrar smeten från att fastna på huden. Det är bra om man låta ytan på burgarna torka ett tag (och eventuellt även vända dem en gång) innan tillagning. Detta gör att de är perfekta för att tillaga dagen före och låta dem stå i kyl under tiden.

6. Grilla eller stek burgarna några minuter tills de fått lite färg på båda sidor.

vegoburgarebread

Mini-Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt

Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på175°C. Låt svalna innan servering.

Nedan hittar du tips på olika dressingar jag gillar:

vegoburgare

Hamburgerdressing (ej vegan)
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!

Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche

Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!

Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten

Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!

Servera med ugnsrostade rotsaker!

NJUT!

/Kitty

 

Smarrigaste höstgrytan!

Hej kära bloggen,

Hösten är verkligen min favoritårstid, speciellt när den är så fantastiskt vacker som den är idag med strålande sol och frisk luft. Ja, den var så fin så att jag till och med tog min första löptur på.. typ 4 månader. Har verkligen legat på latsidan den här sommaren, men så får det vara ibland. Nu känner jag mig inspirerad att ta tag i träningen igen, men lugnt och försiktigt. Denna gång ska jag verkligen lyssna inåt och inte pusha mig för hårt (som jag alltid gör annars).

På vägen hem gick jag förbi min kära vän Erika och hon gav mig några äpplen från hennes trädgård (åh, vad jag önskar jag hade äppelträd på min). Sååå goda och det inspirerade mig (konstigt nog) att laga mat, en höstig höstgryta blev det och den blev så jäkla god att jag måste dela med mig (VEGAN);

höstgryta

Smarrig höstgryta:

1/2 vitkål (grovhackad eller riven)
Några nävar grönkål (hackad)
2 morötter (rivna)
1 rödbeta (riven)
1 äpple (rivet)
En burk kikärtor
En näve russin
1 lök
2-3 vitlöksklyftor (pressade)
En burk kokosmjölk
1/2 grönsaksbuljongstärning

Krydda med:
Curry
Spiskummin

Gör såhär:
Fräs upp lök, vitlök, olja och kryddor tillsammans. Tillsätt sedan allt förutom kokosmjölken och låt det fräsa en stund. Sedan i med kokosmjölken och låt puttra!

Jag åt med halloumi, men det går att utesluta om man vill. Kan tänka mig att det är gott med svamp till. Tips!

Ta hand om dig.
/Kitty

KOLAFUDGE med kakao! (raw/vegan)

Hej på er!

Jag har skrivit om dessa i julas då jag hade dem som en favorit på gottebordet. Understryker favorit, för de är helt magiska. Och perfekt att ta till när man blir sugen på något sött och gott!

Idag gjorde jag dem igen då en av Elliots förskolepedagoger (som tyvärr ska sluta) kom på fika och personligen beställde dessa. Gjorde dem gladeligen!

Älskar du också fudge? Då kommer du definitivt gilla dessa kolaliknande chokladfudge, den riktigt smälter i munnen! Så gott. De är veganvänliga och bakade på ekologiska råvaror. För miljön, hälsan och djurens skull.

fudge1

Get in my belly…

Raw Vegan Chocolate Fudge

Du behöver:
2 dl mandelsmör (läs längre ner om hur du superenkelt gör din egen)
3/4 dl kakao
1/2 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
3/4 dl lönnsirap
1/2 tsk flingsalt (havssalt)

Gör såhär:
Mixa ihop allt i en matberedare till en slät massa. Lägg plastfolie på botten av en form. platta ut smeten längs botten på plåten. Frys i minst en timma. Ta ut och skär till fyrkanter i önskad storlek. Förvara i frysen.

Mandelsmör
2 dl mandlar
1 tsk havssalt

Mixa länge i en matberedare tills det blir till en oljig smet (den ska inte vara torr). Stanna ibland för att skrapa ner det som fastnat på kanterna. Den är klar när den blivit till en oljig smet!

fudge

Lycka till!

/Kitty

BOUNTYWANNABE (raw/vegan)

Hallå där!

Min man är helt galen i kokos. Verkligen. Det är liksom favoritsmaken på allt – glassen, kakorna, drycken, maten, parfymen, mm… Han älskar det. Jag har länge varit sugen på att testa en variant på klassiska Bounty, som är kända för sin utsökta kokossmak och har tänkt i mitt huvud hur jag skulle göra dem, men bara inte fått till det. Nu hittade jag ett inspirerande recept i boken ”Smarta sötsaker” av Ulrika Hoffer som jag nu har testat. De fick topp-betyg av maken, min mamma, barnen, kompisen, grannen och mig! Dessvärre tog de slut på knappt en timme. Men de är enkla att göra så det var det värt.

Är du också en kokosälskare så måste du testa dessa. Näringsrika är de också, värt en fika varje dag skulle jag säga. Mer (nyttig) fika åt folket!

Glutenfria, fria från vitt socker, vegan, raw.

bounty

Elliot kunde inte hålla fingrarna borta när jag skulle fota…

BOUNTYWANNABE
6 st längder

Du behöver:
17 st urkärnade dadlar
200 gram riven kokos
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kanel
2 dl kokoskräm (det krämiga ur en kokosmjölksburk)
100 gram mörk choklad av fin kvalité

Gör såhär:

1. Mixa alla ingredienser utom chokladen i en matberedare/mixer.

2. Forma smeten till ca 6 längder och lägg dem på en form med bakplåtspapper, frys i ca en timma.

3. Smält choklad i ett vattenbad. Häll över chokladen på längderna och smeta ut så de täcks av choklad. Frys ytterligare i en halvtimma.

bountychocolate bountyklar

NJUT!

/Kitty

TÄVLING! Vinn valfri produkt från Helhetshälsa.

Nu är det dags för en liten tävling på bloggen igen tycker jag!

Denna gång lottar jag ut en valfri produkt från Helhetshälsa! Klicka in på länken och välj vilken produkt du vill ha och tävla!

helhetshalsa

Det enda du behöver att göra är:

1. Gilla Helhetshälsa på Facebook!

2. Lämna en kommentar här på bloggen om varför du vill vinna just den produkten du valt!

3. Dela det här inlägget på FB så fler kan få möjlighet att tävla!

Jag är själv stort fan av deras produkter och använder flitigt deras fantastiska Supergreens dagligen i mina smoothies, till exempel!

LYCKA TILL!

Vinnaren dras på fredag, den 10:e april!

/Kitty

Äggfri Kladdkaka med banan! VEGAN

Kladdkaka utan ägg? Ja, det går!

Har fått en del förfrågningar på godsaker utan ägg och testade att baka en kladdkaka på… banan! Och gott blev det. Och kladdigt, precis som det ska vara!

Denna variant är helt vegan, sockerfri och glutenfri! Men nu till receptet:

Kladdkaka med banan
Ca 4 st små port

1,5 mogen banan
10 st dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
En nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/5 tsk bakpulver
1 msk lönnsirap (valfritt)
Eventuellt lite valfri olja för extra kladdig konsistens.

1. Mixa banan, lönnsirap och dadlar i en blender/matberedare tills det blir till puré.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i purén i bunken med de torra ingredienserna och blanda allt tillsammans tills det blir till en ”deg/smet”

4. Fördela smeten i muffinsformar, (blir ca 4-5 st). Grädda i ugnen på 190 °C i ca 15-20 minuter.

Lycka till!

/Kitty

Smoothie-freshnezzz!

Smoothies i olika färger och smaker mixas dagligen här hemma och ofta blir det succé, men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig heller. Jag ska erkänna att vissa smoothies trycker jag i mig ändå och håller för näsan samtidigt – förmodligen för att jag petat i liiiite för mycket av allting, så att det bara blir en såndär brunaktig sörja av det  istället…

MEN. Nog om det.

Ibland lyckas man sådär himla bra och då bara måste jag ju dela med mig till er!

Denna smoothien är silkeslen, krämig, fräsch och alldeles underbar! Testa!

smoothiefresh

Smoothie-freshnezzz

1 mogen banan
1/3 gurka
1 dl hackad mango (funkar med fryst)
Saften från 1/2 citron
1 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk
1 dl vatten
Mixa och NJUT!

/Kitty

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Hej!

Vi hade några äpplen över från senaste leveransen av Årstiderna i fredags, jag var väldigt sugen på något sött, vi hade gäster och detta resulterade i en äppelpaj. Använde fantasin lite och testade en ny topping över äpplena, en ”crumble”, kan man säga. Mycket smarrigt! Tänkte jag skulle bjuda på receptet!

Denna är glutenfri och fri från vitt socker. Man kan göra den helt vegan också om man vill och ersätta smöret mot kokosolja, men jag gillar smör ibland, det ger en riktigt god smak och en krispig yta, men inte vegan, dock.

applepiehel

Äppelpaj med fikon- och dadelcrumble

Du behöver:
5 st äpplen
10 st dadlar
5 st fikon
1/2 dl gojibär
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl (kan bytas ut mot havregryn om man vill ha nötfri)
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
150 gram smör
2 tsk kanel till topping

Gör såhär:
1. Skär äpplena i skivor och bred ut på botten av en ugnssäker form.

2. Mixa alla ingredienser (förutom äpplena) i en matberedae/mixer tills det blir till en crumble.

3. Bred ut crumblen över äpplena, krydda med kanel och sätt in i ugnen!

4. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 25-30 minuter.

Servera med lite grädde eller ät som den är!

applepie

/Kitty

 

RAWFOODBOLLAR med gojibär!

Hej på er!

Att experimentera med dadlar är något vi gör mycket hemma. Dels ger det en väldigt god smak, innehåller näring och sedan är det ett bra sötningsalternativ till vanligt socker!

Dadlar är snällt och lättsmält i magen och innehåller rikligt med näringsämnen, inklusive sju olika vitaminer och tio mineraler, till exempel C-vitamin, A-vitamin, flera B-vitaminer, kalcium och järn. De är även rika på kalium och niacin!

Gojibär innehåller höga halter av antioxidanter som skyddar kroppens celler från skador och åldrande, bland annat!

Jag brukar göra dadelbollar á la Chokladbollar med kakao i, men denna gång ville jag testa utan det och slängde ihop lite vad jag hade hemma. Det blev gott!

Dessa är vegan, raw, glutenfria, fria från vitt socker och laktosfritt.

dadelbollargoji

RAWFOODBOLLAR med Gojibär!

Du behöver:
15 dadlar (kletiga)
1 dl jordnötter
1 dl solrosfrön
1/2 dl gojibär
3 msk kokosolja
1,5 dl riven kokos
1 dl mandlar

Om man vill kan man pressa i saft från en halv citron i. Jag hade det och jag gillar det, men min man föredrog hellre utan. Men gillar du citron så kan du testa! Alternativt att göra halva satsen med citron och andra halvan utan!

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser till en kletig massa. Forma till bollar och rulla sedan i kokos. Förvara i kyl eller frys!

/Kitty

VardagsVego – Indisk Böngryta (barnens favorit)

Om jag var tvungen att välja att bara äta från en matkultur i resten av mitt liv så skulle det vara det indiska köket, utan tvekan. Det är det godaste jag vet! Favoriträtten på restauranger är Palak Panir, hemlagad ost i spenatsås, mums!

Detta brukar också smitta av sig till vår matlagning hemma. Vi använder mycket curry, spiskummin, cayennepeppar, ingefära, mm, när vi lagar mat och favoriten är indisk böngryta med specialris.

Jag har delat med mig av detta recept tidigare, men om någon missat vill jag dela det igen, så gott!

indiskbongryta

Indisk Böngryta:

Du behöver:
1 paket blandade bönor
1 paket kikärtor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor (minst, vi gillar mycket)
1 msk grönsaksbuljong
1 paket krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
1/2 tsk malen ingefära
1/3 tsk cayennepeppar
1 tsk Garam India Masala
200 gram fryst hackad spenat
1 paket fetaost (för veganskt alternativ, uteslut detta)
Ca 1 dl russin
Ca 1/3 paket kokosmjölk (creamy)
1 msk olivolja

Gör såhär:
Värm på olivoljan och fräs kryddorna tillsammans med löken och vitlöken. Tillsätt bönorna och låt de fräsa en stund tillsammans. Addera sedan krossade tomater och låt allting  puttra lite. Lägg sedan i resten av ingredienserna och låt allting puttra tillsammans på svag värme i ca 10 min.

Tips! Servera med råriven vitkål som du wokat i lite

Lycka till!

/Kitty