MIDDAG: Veganburgare med tillbehör!

vegoburgarefull

Inför söndagsmiddagen testade jag ett nytt recept på burgare, de blev fantastiskt goda! Veganvänliga och sjukt smakrika. (inspiration till burgarna från Vegorätt på SVT)

Dessa burgare/biffar (you name it) kan användas till mycket. De passar finfint som burgare med bröd, dressing och hela köret som vi åt till middag, men funkar lika bra till en klick rotmos, en god pastamiddag eller en sallad! Näringsrika och helt vegan – bra både för kroppen, djuren och miljön.

De är riktigt rustika och goda så jag tycker verkligen de gjorde sig fantastiska som burgare. Testa du själv, det blir många över (om man inte bjuder in till stormiddag) så det är öppet för experiment…

vegoburgare1 vegoburgare2

Rustika Veganburgare

Du behöver:
250 g skogschampinjoner
1 1/4 dl svarta linser alt. puylinser
1 1/4 dl hirs
5 dl vatten
5 gula lökar
3 klyfta(or) vitlök
3/4 dl solroskärnor
3 msk tamari (japansk soja)
2 krm svartpeppar
3 msk kallpressad rapsolja till stekning

Gör såhär:
1. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt linser och hirs. Koka på medelvärme i 11-15 minuter eller tills genomkokt och inget vatten finns kvar.

2. Skiva gullöken i halvmånar medan linserna och hirsen kokar. Sätt en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk av rapsoljan. Stek löken på låg till medelvärme i ca 15 min eller tills karamelliserade och gyllene (viktigt att den inte bränns).

3. Skiva svampen. Sätt en stekpanna på medeltemperatur och häll i den resterande matskeden rapsolja. Stek svampen tills den tappat det mesta av sin vätska och fått fin färg.

4. Lägg solroskärnor i en matberedare och mixa tills mjölliknande. Addera nu karamelliserad lök, kokt hirs och linser samt stekt svamp i matberedaren tillsammans med tamari, svartpeppar, vitlök och salt. Mixa till en ’färs’. Inte helt slät men dock tillräckligt jämn för att du skall kunna forma biffar.

5. Forma burgare med rena händer. Ha en skål med kallt vatten till hands och doppa händerna emellanåt, detta hindrar smeten från att fastna på huden. Det är bra om man låta ytan på burgarna torka ett tag (och eventuellt även vända dem en gång) innan tillagning. Detta gör att de är perfekta för att tillaga dagen före och låta dem stå i kyl under tiden.

6. Grilla eller stek burgarna några minuter tills de fått lite färg på båda sidor.

vegoburgarebread

Mini-Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt

Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på175°C. Låt svalna innan servering.

Nedan hittar du tips på olika dressingar jag gillar:

vegoburgare

Hamburgerdressing (ej vegan)
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!

Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche

Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!

Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten

Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!

Servera med ugnsrostade rotsaker!

NJUT!

/Kitty

 

Bjud in till vegetariskt Hamburgerparty!

Hallå!

Äntligen tänkte jag lägga upp recepten jag gjorde på nyår, då vi hade Amerikanskt tema och hamburgerfest! Vilken SUCCÉ! Alla var nöjda och verkligen älskade alla burgarna jag gjorde. ”Fantastiskt smakfullt”, ”det godaste jag ätit”, ”vilken smaksensation”, var några av kommentarerna jag fick. Det de flesta överraskades av mest var att det kan bli så goda smaker av något man kanske inte alls tror passar ihop, jag tänker på de olika råvarorna jag hade i de olika burgarna.

burgers

Jag gjorde miniburgare!

Jag gjorde även eget hamburgerbröd, glutenfritt förstås, och det blev också väldigt bra! Även egna dressingar och ketchup gjordes. Ja, allt blev så fruktansvärt gott, om jag får säga det själv!

Åh, jag hoppas verkligen att ni testar recepten! Dessa passar ALLA! Den allra bästa och godaste vegetariska maten, enligt mig och våra gäster. Min personliga favorit är Sötpotatisburgarna och Rödbetsburgarna. Oh lord, så goda.


Sötpotatis/pecanburgare (vegan)
Du behöver:
4 dl mosad sötpotatis
2 dl kokt röd quinoa
4 dl mixade och rostade pecannötter
4 msk lönnsirap
4 msk kokosfett
1/2 tsk cayennepeppar
2 dl hackad grönkål
1 tsk havssalt

Gör såhär:
Ugnen ska vara på 200 °C.
Koka upp quinoan enligt beskrivning på förpackning – du behöver 2 dl kokt quinoa!. Koka sötpotatisen mjuk och mosa den sedan till mos – du behöver 4 dl mosad sötpotatis. Hacka eller mixa pecannöterna och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Smält kokosoljan på svag värme, häll i cayennepepparn och lönnsirapen i den smälta oljan. Lägg sedan upp den mosade sötpotatisen i en bunke. Häll i oljblandningen i bunken med sötpotatisen. Addera sedan pecannötterna, grönkålen, quinoan och havssaltet i bunken. Forma sedan blandningen till valfri storlek och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 35 minuter! Vänd på dem efter halva tiden!

sweetpotatoburger

Fina biffar innan gräddning!


Heta Rödbetsburgare (vegetariska)
Du behöver:
3 dl hackade rödbetor
2 dl röd quinoa
4 msk olivolja
3 ägg
2 grovt hackade lökar
4 pressade vitlökar
5 msk mandelmjöl
2 msk linfrön
2 tsk smält kokosolja
4 msk citronjuice
1/2 tsk chiliflakes
2 tsk himalayasalt

Gör såhär:
Hacka upp rödbetorna till små tärningar, grädda dem i ugnen, 175 °C, i ca 30 minuter. Mixa dem sedan lätt i en mixer (tryck snabbt på pulsknappen två gånger, det räcker). Blanda sedan ihop alla ingredienser i en bunke. Blöt händerna och forma till biffar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 200°C i ca 30 minuter. Vänd på dem efter halva tiden!

redbeetburger

Redo för gräddning i ugnen!


Hamburgerbröd med rosmarin
Ca 10 st. Dubbla bara måtten om du vill ha fler!
Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
0,5 dl sesamfrön
1 dl riven getost
1 msk rosmarin
3 ägg
3 dl vatten
En nypa salt

Gör såhär:
Vispa ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller elvisp, tillsätt sedan äggen, en efter en och avsluta med att hälla i vattnet. Vispa sedan ihop till en smidig deg. Forma bullarna till önskad storlek (Obs! De jäser inte, så forma till önskad storlek redan innan du gräddar dem). Strö över sesamfröna. Grädda på bakplåt och bakplåtspapper i 30 minuter på 175 °C. Låt svalna innan servering.

burgerbread

Innan gräddning!


Hemmagjord Ketchup
Du behöver:
3 dl tomatpuré
4 tsk honung
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
2,5 msk vitvinsvinäger
2,5 msk vatten

Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter under omrörning med jämna mellanrum. Låt svalna innan servering!


Avocadodressing
Du behöver:
4 mogna avocado
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk citronjuice
Örtsalt efter smak (Jag använder Herbamare)
1 dl Créme fraiche

Gör såhär:
Mosa avocadon, pressa i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna. Blanda ihop väl. Serveras färsk!


Hamburgerdressing
Du behöver:
1,5 dl majonäs
3 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser väl!


Tzatziki
Du behöver:
En halv burk Turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 riven gurka
2 tsk citronjuice
1 msk olivolja
En nypa salt

Gör såhär:
Riv gurkan i rivjärn (använd den minsta storleken), pressa sedan ut saften från gurkan med händerna eller genom en tygpåse/nötpåse, ordentligt! Gurkan ska bli så gott som torr! Blanda sedan i alla ingredienser i yoghurten och blanda väl!

Rotsaksfrites
Du behöver:
2 rödbetor
2 sötpotatisar
3 palsternackor
3 potatisar
3 morötter

Gör såhär:
Skala alla rotsaker och skär dem sedan i tunna skivor, liknande pommesfrites (eller valfri storlek). Lägg upp dem på en plåt med olivolja i botten. Häll sedan även lite olivolja över rotsakerna och salta med flingsalt efter smak. Grädda i ugnen på 200 °C i ca 30-40 minuter, tills de blivit lite mjuka. Servera direkt!


Jag rekommenderar att ha en grönsallad till också! Jag blandade ihop en sallad gjord på babyspenat, ruccula, granatäpple och mango. Servera gärna med färsk persilja och färsk koriander. Mycket gott!

Hoppas ni tycker om recepten och jag önskar er en riktigt smaklig måltid!

/Kitty